Terbiyeli İlikli Kemik Suyu Çorbası

Terbiyeli İlikli Kemik Suyu Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

İlikli kemik suyu için;

• 1-1, 5 kg ağırlığında ilikli etli kemik
• 1 baş kuru soğan
• 1 orta boy havuç
• 3-4 dal kereviz yaprağı
• 4 diş sarımsak
• Yarım dilim limon
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• Su
• Terbiyesi için;
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

• Yarım çay bardağı normal su

En son;

• Tuz
• Karabiber

Üst sosu için (isteğe bağlı);

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Terbiyeli İlikli Kemik Suyu Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Hem lezzetiyle hem de bol vitamin deposu olma özelliğiyle mutfağımızın ve kış aylarımızın vazgeçilmezi ilikli kemik suyu çorbasıyla karşınızdayım .😀 Hem çocuklara hem yetişkinlere hastalıkta sağlıkta şifa kaynağı bu tarifimi beğeneceğinize garanti veriyorum.

1. Öncelikle ilikli kemik suyumuzu elde etmek için düdüklü tenceremize kemiğimizi yerleştirelim. Üzerini geçecek kadar suyu ekleyelim.
2. Soğanları 4’e bölelim, havucu önce ortadan ikiye sonra her bir parçayı yeniden 4’e bölelim, sarımsakları soyup, 2’ye bölelim.
3. Malzemelerin hepsini tenceremize atalım. Sirkemizi ve sonrasında limonu tencere içine sıkıp, kabuğu ile beraber yine tenceremize atalım.
4. Düdüklünün kapağını kapatıp ocağa alalım. Su kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra düdüğü kapatıp, en kısık ateşte tam 2 saat kaynatalım.
5. 2 saatin sonunda ocaktan alınmış, havası çıkmış düdüklü tenceremizi açalım. Kemiği büyük bir kaseye alalım.
6. Süzgeç ve altında kap olacak şekilde kemik suyunu süzelim; sebzeler süzgeçte, su alttaki kapta kalsın. Süzülmüş suyu tencereye yeniden koyalım.
7. Kemiğimizdeki iliği çatal yardımıyla çıkaralım. İliğin yumuşak kısmını sıyırıp kemik suyun içine atalım. Blender yardımıyla iliği suya dağıtalım.
8. Ocağa alıp kaynatmaya devam edelim. Kemikte kalan etleri sıyırıp, didikleyelim, kenara başka bir tabağa alalım. Terbiyesini hazırlamaya başlayalım. Derin bir kaba terbiye malzemelerin hepsini ekleyelim ve krema kıvamına gelene kadar karıştıralım.
9. İlikli kemik suyundan bir miktar alıp, terbiye sosuna ekleyelim ve ardından terbiye sosunu yavaş yavaş kemik suyuna ilave edelim. Fokurdamaya başlayana kadar hiç durmadan karıştıralım ki kesilme olmasın.
10. Kaynama başladıktan sonra didiklediğimiz etleri çorbamıza ekleyelim. Ardından düdüklüde haşladığımız havuçları da minik minik doğrayarak çorba içine atalım. (Sanılanın aksine 2 saat düdüklüde kalan havuçlar da ezilme olmuyor.😉) Çorbamız 3-4 dk daha kaynadıktan sonra servis edebiliriz.
    Afiyet olsun.❤

Not: Toz biberli sosumuzu isteğe bağlı hazırlayıp, servis öncesinde çorba üzerinde gezdirebiliriz.