Terbiyeli İşkembe Çorbası

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg işkembe
• 3 tepeleme çorba kaşığı un
• Zeytinyağı
• 1 litre su

Terbiyesi için:

• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet limon suyu
• 1 adet yumurta sarısı

Üzeri için:

• 15 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. İşkembeler 5-6 saat önce suda bekletilir. Su 2 saatte bir değiştirilir.
2. Değiştirme işi bitip temizlendiğinde düdüklüde iyice haşlanır.
3. Haşlanan işkembeler minik küpler şeklinde doğranır.
4. Bir tencereye zeytinyağı konur ve un eklenir.
5. Un kavrulunca kaynamış 1 lt su yavaş yavaş karıştırılarak eklenir.
6. Topak kalmayacak şekilde karıştırılınca işkembeler eklenir ve 15 dk daha kaynatılır.
7. Derin bir kaseye un, yoğurt, sirke, limon suyu ve yumurta sarısı karıştırılır.
8. Bu karışıma çorbadan 1 kepçe konulur ve sonrasında çorbaya karıştırarak eklenir. Biraz daha kaynatıp özdeşleşince altı kapatılır.
9. Bir kasede sarımsaklar dövülür. Zeytinyağı ve tuzla karıştırılarak sarımsak sosu hazırlanır.
10. Çorba kaselerine koyduktan sonra üzerine sarımsak sosu, sirke, limon ve kırmızı pul biber dökerek afiyetle yiyebilirsiniz.
11. Bizim işkembeyi aldığımız yer güvenilir olup iyi temizlediği için 5-6 saat yeterli oldu. Ama siz dilerseniz bir gün önceden de bekletebilirsiniz.