Terbiyeli İşkembe Çorbası

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kadar temizlenmiş işkembe
• 2 büyük diş sarımsak (işkembeyi haşlarken)
• Yarım limon suyu (işkembeyi haşlarken)
• Yarım fincan sirke (bekletirken)

Terbiye için:

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım limon suyu ve tuz

Sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• Ayrıca ezilmiş sarımsak ve sirke (miktarı damak zevkinize göre ayarlayın)
• Pul biber ve karabiber (tercihen)

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Temizlenmiş işkembeyi 1-2 saat kadar sirkeli suda bekletelim.
2. Daha sonra birkaç kez daha sudan geçirelim.
3. Düdüklü tencereye işkembeyi sarımsak ve limon suyunu koyalım(renginin ve tadının daha güzel olması için).
4.  Üzerine 1, 5 litre kadar su koyalım.
5. Kapağını kapatıp yaklaşık 1 saat kadar pişirelim (süreyi düdüklünüzün durumuna göre ayarlayın).
6. Pişen işkembeyi süzelim suyunu ayrı tencereye alalım ve işkembeyi soğumaya bırakalım.
7. Küp küp doğrayalım. Süzdüğümüz suyun içine katalım.
8. İşkembe pişerken un yumurta sarısı ve yarım limonu suyunu yarım bardak su ile iyice çırpalım.
9. Kaynayan çorbanın suyundan iki kepçe katıp unu iyice açalım.
10. Bu karışımı çorbaya ilave edip karıştıralım.
11. 10 -15 dk daha kaynatalım çok kıvamlı olursa sıcak su ilavesi yapalım (ben 1 litreye yakın sıcak su ilave ettim)çorbamız hazır.
12. Servis yaparken tereyağında kızdırılmış toz biber dökelim.
13. Ezilmiş sarımsak ve sirke karışımı ilavesiyle tüketelim ölçü tamamen damak zevkinize kalmış.

Afiyet olsun.

Not; Dilerseniz işkembeyi fazla alıp haşlayıp doğrayıp suyuyla birlikte dondurucuda muhafaza edebilirsiniz ben genelde bu şekilde yapıyorum hem kokusuda çok olmuyor.