Terbiyeli İşkembe Çorbası ( Lokanta Usulü )

Terbiyeli İşkembe Çorbası ( Lokanta Usulü ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg temizlenmiş işkembe
• 4 adet kuzu kaburga
• 1 baş soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• Yaklaşık 1 litre su
• Tuz

Terbiyesi İçin ;

• 3 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı soğuk su

Çorbanın Üzeri İçin ;

• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sirke
• Pul biber

Terbiyeli İşkembe Çorbası ( Lokanta Usulü ) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle temizlenmiş işkembemizi küp küp doğrayalım.
2. Düdüklü tenceremize yaklaşık 1 litre su koyup işkembelerimizi içine ekleyelim bir baş soğanın da içine ilave edelim ve düdüklünün kapağını kapatmadan soğanla birlikte 15 dakika haşlayalım.
3. Süre sonunda içinden soğanı alıp etlerimizi ilave edelim bir miktar tuz katarak tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 40 dakika kadar haşlayalım.
4. Ayrı bir tencere de tereyağımızı eritip içerisine unumuzu ilave edelim unu yakmadan kokusu çıkıncaya kadar güzelce kavuralım.
5. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve yoğurdu iyice çırpıp üzerine suyu ilave edelim ve karıştıralım.
6. Haşlanan işkembenin içinden etlerimizi alıp kemiklerinden ayıralım ve etleri küçük küçük doğrayalım.
7. İşkembenin suyunu kaynayan unumuza yavaş yavaş ilave edelim kaynayan sudan 1 kepçe kadar terbiyemizin içine alarak terbiyemizi çırpalım ki yumurta sıcak suda kesilmesin terbiyemizi de çorbamıza ilave edip iyice karıştıralım.
8. En son etlerimizi ilave edip bir taşım daha kaynatıp altını kapatalım.
9. Dilerseniz servis yaparken sarımsaklı sirke ve pul biber ile süsleyebilirsiniz.
   Oldukça besleyici ve lezzetli bu çorbayı denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun👍🏻