Teremyağlı Kıymalı Üçgen Kayseri Mantısı

Teremyağlı Kıymalı Üçgen Kayseri Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 5 buçuk su bardağı un
• 1 buçuk su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı teremyağ
• Yarım paket yaş maya

İç harcı:

• 300 gram az yağlı dana kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• Karabiber ve tuz
• Ve isteğe göre pul biber
• 1 litre su
• Yarım su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı teremyağ
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Derin bir kaba ılık su ve süt konur, içine maya ve şeker eklenir karıştırılır, ayrı bir kapta unun bir miktarı koyulur, tuz eklenir ve iyice karıştırılır.
2. Ortası havuz gibi açılır. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı teremyağ eklenir.
3. Daha sonra yavaş yavaş su süt ve maya karışımı eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
4. Hamurun üstünü örterek en az 20 dakika mayanlanmaya bırakılır.
5. Hamur mayalanırken kıyma harcı hazırlanır kıymanın içine ince bir şekilde doğranan kuru soğan eklenir karabiber tuz ilave edilir ve yoğurulur.
6. Hamurdan 2 beze yapılır. Hafif unlanmış zeminde hamur ne ince ne de kalın olacak şekilde mantı kalınlığında açılır.
7. Kare kare keserek hamurun ortasına kıyma harcımız dan koyalım ve üçgen şeklinde kapatalım.
8. Sonra bir tencereye 1 litre kadar su ve et suyu koyup kaynatalım, 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı teremyağ koyup kaynayınca tencerenin altını kısalım ve içine mantılarımızı yavaşça bırakalım.
9. Mantılar pişerken sosumuzu hazırlayalım; bir kase yoğurdun içerisine bir tuz ile ezilmiş 2-3 diş sarımsak ekleyip, karıştıralım.
10. 15 dakika kadar pişen mantılarımızı suyunu süzdürerek servis tabağına alalım.
11. Hazırlanan sarımsaklı yoğurdu servis tabağına alınan mantıların üzerine gezdirelim ve sıcak olarak servis yapalım.

Püf noktası: mantısının hamuru ne sert ne de yumuşak esnek ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Hamuru açarken fazla un kullanmamanız gerekiyor, fazla un hamurun kıvamını bozuyor sertleştiriyor. Mantı hamurunu açmaya başladığınızda hızlı olmamız gerekir. Hamurun kurumaması için, soğanı mümkün olduğunca küçük olarak elde doğramaya çalışalım. (rondodan geçirirseniz sulanır. ).