Teremyağlı Nefis Mantar Sosuyla Lokum Bonfile

Teremyağlı Nefis Mantar Sosuyla Lokum Bonfile Tarifi'nin Malzemeleri

(su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml)

• 600 gram dana bonfile (Antrikot da kullanabilirsiniz)

Marinasyon için;

• 1 adet lime (Misket limonu) suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı soya sosu
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• (soya sosu yerine balzamik sirke veya süt de kullanabilirsiniz ~ soya sosu kullanırsanız ayrıca tuz eklemeyin)

Mantar sosu için;

• 1 baş yemeklik doğranmış soğan
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• Yarım paket mantar (200 gram kadar)
• 3 yemek kaşığı teremyağ
• 1 kutu krema (200 ml)
• 2 tatlı kaşığı dolusu nişasta
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
• 2-3 dal maydanoz

Teremyağlı Nefis Mantar Sosuyla Lokum Bonfile Tarifi'nin Yapılışı

1. Etleri ince şeritler halinde (jülyen) doğrayıp mümkünse bir gece önceden veya 4-5 saat öncesinden marinasyon için saydığım malzemeler ile güzelce harmanlayıp üzeri kapalı olarak buzdolabında bekletin. Bu saye proteinler kırılacak, et lokum gibi olacak.
2. Etleri ısınan tavaya alıp mühürleyin ve yüksek ateşte ara ara ters yüz ederek çok kurutmadan pişirin.
3. Yağı derin bir tavaya alıp yemeklik doğranmış soğanları rengi dönene kadar kavurun. Harlı ateşte mantarları da atıp sürekli karıştırarak diriliğini kaybedene dek kavurun.
4. Mantarları kurular ve harlı ateşte ocağın altını hiç kısmadan pişirirseniz kararmazlar. Sarımsağı da ilave edin.
5. Bu aşamada ocağın altını kısın.
6. Kremayı ve sütün içerisinde eritilmiş̧ nişastayı ekleyip karıştırın.
7. Kaynamaya başlayıp kıvam alınca ve baharatını ekleyin.
8. Önden pişirdiğiniz eti sosun içine koyup 10-15 dk kadar kısık ateşte pişirin.
9. Dilerseniz en son birkaç dal kıyılmış maydanoz da ilave edip ocaktan alın. Bu sos özellikle makarnaya çok yakışıyor. Deneyenlere afiyet olsun.