Teremyağlı Sütlü Çörek (külçə \ Südlü Çörək) Azerbaycan Mutfağı (azerice)

Teremyağlı Sütlü Çörek (külçə \ Südlü Çörək) Azerbaycan Mutfağı (azerice) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet ekmek için tarif
• 1 bardak= 200 ml= 2 çay bardağı
• 1 paket kuru maya (2 + ¼ çay kaşığı)
• 2 bardak ılık süt
• 7 bardak un
• 1 bardak+ 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) bardak şeker
• 1 tutam tuz
• 2 tatlı kaşığı zerdeçal (sarı kök)
• 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 200 gr teremyağ ( eritilip soğumasını bekleyin)
• Üzeri için 1 adet yumurta
• 1 adet vanil

Teremyağlı Sütlü Çörek (külçə \ Südlü Çörək) Azerbaycan Mutfağı (azerice) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir kapta sütün 1 bardağıyla mayayı karıştırıp kenarda 5 dakika bekletiyoruz.
2. Hamuru yoğuracağınız geniş bir leğene, un+şeker+tuz+zerdeçal ekleyip karıştırın.
3. Ortasını hafifçe çukur yapıp, mayalı karışımı+kalan 1 bardak sütü+yumurtanı+yağı ekleyip hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan hamur olması lazım.
4. Üzerini kapatıp en az 2. 5 saat bekletin. (sıcak yerde tutulursa daha hızlı mayalanır)
5. Hamur tamamen kabardıktan sonra, ekmekleri 2-3 tane çıkacak şekilde ayırıp tekrar üzerini kapatın, 15 dakika bekletin.
6. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyup üzerine hamuru yayın. 1-1. 5 saniye kalınlığına olması lazım.
7. Üzerini yumurtalayıp, süsleyip önceden ısıtılmış fırına verin. 180 derecede pişirin.
8. Eğer fırının 2 tane tepsilik yeri varsa, ikisini de fırına yerleştirip 15 dakika sonra yerlerini değiştirmeniz lazım.

***PÜF NOKTA*** Ekmeklerin pamuk gibi yumuşak olması için, içerisine eklenen süt ve yağı hafif ısıtın, kesinlikle buz dolabından çıkarıp eklemeyin. Yağı zaten eritmeniz lazım. Ben akşamdan hamuru yoğurup sabah kalkıp pişirdim. ortalama 4-6 saat hamurun mayalanma süresi olursa çok güzel olur. Ne kadar çok dinlendirilirse o kadar lezzetli olur. Tepsilere yaydığımız zamanda üzerini bezle kapatıp 1 saat bekletilmesi lazım.

Çörekler piştikten sonra sıcakken bıçakla kesmeyin (sıcak sevenler eliyle kesmeleri önerilir), servis için soğumasını bekleyin.