Teremyağlı Trakya Usulü Mantı Enfes Tat

Teremyağlı Trakya Usulü Mantı Enfes Tat Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2. 5 su bardağı un
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• Tuz

İçi için:

• 200 gr kıyma
• 2 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• Tuz
• Karabiber

Haşlama suyu için:

• 2 adet domates rendesi
• Tuz
• 1. 5-2 lt su
• 2 yemek kaşığı teremyağ

Yoğurt sosu için:

• 2 kase dolusu yoğurt
• 2-3 diş sarımsak

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı teremyağ
• Kırmızı pul biber

Üzerini süslemek için:

• Sumak, nane

Not: Mantının lezzetli olması için iç harcın sulu olması lazım.

Hamur ile haşlama suyundaki tuz oranını kendi damak tadınıza göre ayarlamalısınız.

Sosunda kesinlikle salça kullanmayı tavsiye etmiyorum.

Teremyağlı Trakya Usulü Mantı Enfes Tat Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için; Derin bir kabın içerisinde un ve tuz karıştırılır. Ortası hafif çukurlaştırılarak yumurta kırılır.
2. Undan azar azar alarak karıştırmaya başlanır. Ilık su da yavaşça eklenerek orta sertlikte bir hamur elde edilir.
3. Hamur 2 eşit parçaya bölünür ve hafif unlu tezgahta açılır. İstenilen şekilde kesilir. (Ben önce kare şeklinde kesip onları da köşelerinden tekrar kesip küçük üçgenler şeklinde hazırladım. İsterseniz kare kesip bohça şeklinde de yapabilirsiniz. )
4. İç harcı için; biber, soğan ve domates çok küçük küpler şeklinde doğranarak kıyma ile birlikte iyice yoğrulur.
5. Kesilen hamurun içerisine kıymalı harçtan konularak kapatılır. Unlanmış bir tepsiye konulurlar.
6. Haşlama suyu için; Teremyağ eritildikten sonra domates ve tuz eklenerek 5dk kavrulur. Üzerine su eklenerek iyice kaynaya kadar beklenir.
7. Su kaynadıktan sonra hazırlanan mantılar yavaşça tencere içerisine konulurlar. Yaklaşık 30dk boyunca pişmeye bırakılırlar.
8. Pişen mantı sulu bir şekilde servis tabağına alınır.
9. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
10. Küçük bir cezvede eritilmiş teremyağ içerisine kırmızı pul biber konulup rengi çıkana kadar birkaç dk ısıtılır ve yoğurt sosun üzerine dökülür.

En son sumak ve nane serpilerek afiyetle yenir:)