Teremyağlı Yöresel Bir Yemek Basalla

Teremyağlı Yöresel Bir Yemek Basalla Tarifi'nin Malzemeleri

Suyu için;

• Kemikli kuşbaşılı et
• 1 büyük kuru soğan
• 1 gece önceden ıslatılmış nohut
• 3 yemek kaşığı teremyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay bardağı sumak

Hamuru için;

• 3 su bardağı ince bulgur (Çiköftelik bulgurun daha irisi)
• 1 küçük kuru soğan
• 150 gr yağsız çiköftelik kıyma
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Miktarı isteğe göre pulbiber
• Su, tuz.

Teremyağlı Yöresel Bir Yemek Basalla Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurunu hazırlamak için bulguru ıslatıyoruz, eğer makineden geçireceksek hepsini karıştırıp çekiyoruz.
2. Eğer elde yoğurarak yapacaksak çekilmiş kıyma ve soğanı salçasını tuzunu pul biberini unu hepsini karıştırıp bir güzel iyice yoğuruyoruz, bu kısım çok önemli iyice yoğrulmazsa suya attığımızda dağılabilir.
3. Elimizde küçük küçük fındık büyüklüğünde hatta daha da küçük yuvarlıyoruz bu esnada parmak uçlarımızı ıslatabiliriz.
4. Üzerine temiz bir bez örtüp dolaba kaldıralım suyunu hazırlarken dışarda bekleyerek bozulmasın.
5. (suyunu önce hazırlayıp yuvarlama işlemini öyle de yapabilirsiniz).
6. Şimdi suyunu hazırlayalım. Önce sumağı sıcak suda ıslatalım en az 2 saat ıslanması gerekir (tane sumak olacak)!.
7. Bir tencereye etimizi soğanımızı doğrayalım teremyağ ile kavuralım.
8. Sonra salçaları ilave edip az kavurup sıcak suyunu nohutu ve tuz ilave edip kaynamaya bırakalım (kaynara çıkınca altını kısalım)
9. İyice kaynayan salçalı suyumuza önceden ıslattığımız sumak suyunu süzgeç yardımıyla süzerek koyalım.
10. Biraz da bu ekşi suyla kaynadıktan sonra yuvarladığımız bulgur köfteleri kaynayan salçalı ekşili suyun içine bırakalım.
11. Ocak kuvvetli yanmalı ki bu aşamada köfteler dağılmasın.
12. Köfteler pişene kadar kaynasın yeterli (10_15′ ) ocağın altını kapatıp kuru nane ilave edelim. Dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz afiyet olsun.