Teremyağlı Yufkada Kavurmalı Pilav Tarifi'nin Malzemeleri
Pilavı için;
- 2 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı karışık garnitür (patates, havuç, bezelye)
- 2 su bardağı et suyu+1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı teremyağ
- Tuz
Kaplaması için:
- 2 adet yufka
- 1 yumurtanın sarısı
- Çörek otu
Kavurma için;
- 2-3 yemek kaşığı teremyağ
- 300 gram dana eti (küçük parçalar halinde doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet defne yaprağı
- 2 su bardağı su
- Tuz, karabiber
Teremyağlı Yufkada Kavurmalı Pilav Tarifi'nin Yapılışı
- Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
- Orta boy bir tencereye teremyağı alın, üzerine etleri ilave ederek suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin.
- Suyunu çeken etlere soğan ve sarımsak ilave edere 1-2 dakika daha soteleyin.
- Defne yaprağı ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek karıştırın.
- Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişen etleri ocaktan alın.
- Pirinci 1-2 su yıkayın ve derin bir kap içine alın.
- Üzerini geçecek kadar ılık su ilave edin ve 30 dakika kadar dinlendirin (bu işlemi eti pişirirken yapabilirsiniz).
- 2 yemek kaşığı teremyağını tencereye alın ve eritin.
- Üzerine süzdüğünüz pirinçleri ilave ederek pirinçler şeffaf bir renk alıncaya kadar kavurun.
- Garnitürü, et suyu ve suyu ilave ederek karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
- Yufkayı tezgaha serin. Üzerine bir fırça yardımıyla teremyağı sürün ve ikinci yufkayı üzerine serin.
- Yufkaları 4 eşit parçaya bölün. İlk parçayı bir çorba kasesin yayın ve uçlarını dışarıda bırakın.
- Pilav ve eti karıştırın, yufkanın üzerine kaşık yardımıyla kaseyi dolduruncaya kadar koyun.
- Yufkanın uçlarına biraz yumurta sürün ve sıkıca pilavın üzerine kapatın.
- Hazırladığınız yufkalı pilavı yağladığınız fırın tepsisine alın, kalan 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
- Son olarak üzerine biraz yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin ve 180 derece önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.