Tereyağlı Pirinç Pilavı (Tane Tane)

Tereyağlı Pirinç Pilavı (Tane Tane) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı pirinç
• 1 avuç tel şehriye (Arpa da olur)
• 1 yemek kaşığı tereyağ (Dolu dolu)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 – 2, 5 su bardağı kadar  sıcak su (Et, tavuk veya sade su)
• 1-2 çay kaşığı tuz (Tuz sizde)
• 3-4 damla limon suyu
• Pilavı dağlamak için ekstra 1-2 yemek kaşığı tereyağ (Şart değil)

Tereyağlı Pirinç Pilavı (Tane Tane) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Herkes pilav yapabilir ama tane tane dökülen  birbirine yapışmamış parlak bir pilavı herkes yapamaz siz de tane tane lezzetli  parlak bir pilav yapmak isterseniz hadi başlayalım…

1. Pirinçleri  ayıklayıp yıkayın..pirinçleri  üzerini geçecek kadar (el dayanabilecek sıcaklıkta) su+1 çay kaşığı tuz ve birkaç damla limon suyu  ile ıslatın..
2. Pirinçleri bu su içinde 20 dakika bekletin…süre sonunda pirinçleri ince tel süzgeç içine alıp akan su altında pirinçleri karıştıra karıştıra kırmadan nazikçe  yıkayın ( pirinçler iyi yıkanmalı pirinçlerin  nişastası iyice gitmeli) yıkadığınız pirinçleri tel süzgeç içinde iyice ama iyice süzdürün pirinçlerin suları iyice gitsin…şimdi;
3. Tereyağı ve sıvı yağı tencerede eritin yağa tel şehriyeyi ekleyip tel şehriyeyi kokusu çıkana şehriyeler pembe bir renk alana kadar kısık ateşte  kavurun….
4. Şimdi tencereye pirinçleri ve tuzu ekleyin pirinçler şeffaflaşana tencerenin içinde dönerken madeni bir ses çıkarana kadar pirinçleri kavurun..( bu süre ne çok uzun ne çok kısa olmamalıdır..tencerede ki pirinçler cam gibi olunca tek tek ,tane tane ayrılınca işlem tamamdır resimlerden ne demek istediğimi görebilirsiniz)
5. Tencereye pilavın pişeceği sıcak suyu bir kerede koyup tencereyi 2 tam tur karıştırın..
6. Tencereyi en küçük ocağın en yüksek ayarına yerleştirin…
7. Tenceredeki su kaynadığı an tencerenin kapağını kapatın..
8. Tencerenizi 3 dakika en yüksek ateşte 3 dakika orta ateşte daha sonra da en kısık ( çok hafif) ateşte pirinçler uzayıp suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin…
9. Pişen pilav tencerenizin kapağını açın tahta bir kaşığın sapı ile saat 12-6 istikametinde pilavı yarın..pilav gayet güzel yarılıyor  ise kaşık temiz çıktı  işlem tamamdır..
10. Pilav tencerenizin üzerine temiz bir peçete serip tencerenin kapağı tekrar kapatın…5-10 dakika tencerenizi (en kısık ateşte) bu şekilde dinlendirip demlendirip ateşten alın…pilavın üstüne biraz karabiber serpin…
11. Şimdi 1 ya da 2 yemek kaşığı tereyağı ocakta kızartıp pilavın üstüne gezdirin…yani kısaca pilavı tereyağ ile dağlayın..( bu işlemi yapmak şart değil ama yaparsanız pilavınız muhteşem olur..demedi demeyin)…Bu işlemi yapmak şart değil dedim ama ben hep yaparım tercih yinede sizin…***
12. Hazır olan pilavı süzgeç kepçe ile 1-2 defa alt üst edip karıştırın…bu sayede pişmiş pilavınızı güzelce tanelendirin …miss kokulu lezzetli tane tane olmuş parıldayan pilavınızı servis tabağına istediğiniz şekilde yerleştirip pilavınızı sıcak sıcak servis yapın…

Afiyetler olsun…

Not :Pilav yapmanın bence en önemli püf noktası pilav pişerken ikide bir pilav tenceresinin  kapağını açmamak..pilavı kapağını açmadan pişirmeye özen göstermek..ve tabii ki  pilavı ikide bir  karıştırıp pilavı rahatsız etmemek de çok önemli..kısaca pilavı kendi haline bırakın rahat rahat pişsin :)))

Ayrıca iyi bir pilav pişirmek istiyorsanız pirinçleri akan su altında çok iyi yıkayıp süzdürmeli devamında da pirinçler  tane tane oluncaya kadar çok çok iyi  kavurmalısınız…

Pilavın üstüne tereyağ dağlayacaksanız pilavı pişirirken daha az yağ kullanabilirsiniz..pişen pilava kızartılmış tereyağ dağlamak inanın pilavınıza muhteşem lezzet katacak….pilav  lezzet bombası olacak tabii kaloride :))))..

Pilava bulyon eklenince pilavlar (bence) çok lezzetli oluyor şahsen ben ekliyorum ama bunu tarife yazmadım çünkü bazıları bulyon kullanmak istemiyor…. bulyon kullanırsanız yine  pilava eklediğiniz tuza dikkat edin..

Suda bekleyen pirinçleri elinizin dayanabileceği ısıda ki sıcak su ile ıslatın pirinçleri sakın çok kaynar su ile ıslatmayın..pirinçleri haşlarsınız…

Pirinçlerin pişerken kaldırdığı su pirincin cinsine,paketlendiği zamana göre farklılık gösterir ..pilavı yapmadan önce 1 adet pirinci iki dişinizin arasında kırın..pirinç çıt diye anında kırılırsa o pirinç iyi kurumuş pirinçtir pişerken bu tip pirinçler konulan suyu çok iyi kaldırır..ama pirinç kırılmaz da dişinizin arasında ezilerek ayrılırsa  o daha taze bir pirinçtir pişerken daha  az su kaldırır bu tip pirinçleri  pişirilirken daha az su kullanılmalıdır..

Pilavın piştiğini suyunu çekip dinlenmeye geçeceği zamanı dediğim gibi tahta bir kaşık sapı ile pilavı çizerek anlayabilirsiniz..pilavlar kaşık sapı ile  çizilerek kontrol edilir kaşıkla karıştırarak alt üst edilerek  değil …eğer öyle kaşıkla karıştırarak kontrol ederseniz pirinçleri kırar birbirine yapıştırırsınız…yapışık bir pilavınız olur..

Yine pirinçleri tencerede kavururken tuz eklerseniz pirinçler pişerken kırılmaz ve pilav daha lezzetli olur..

Ayrıca pirinçleri ıslattığınız suya bir kaç damla limon suyu eklemenizde pirinçlerinizin rengini açar pirinçleri  bembeyaz yapar ki bu tarifte bu yöntemi kullandık … ayrıca başka bir sefer  pilavı pişirirken tencerenin içine 1 limon dilimi atarsanız  pilavınız hem tane tane hem de bembeyaz olduğunu görürsünüz ayrıca limon sayesinde pilavınız çok da hoş kokar…kim bilir belki bir gün onu da denersiniz diyerek …

Hoşça kalın.