Tirit
Tirit Tarifi'nin Malzemeleri
- 5 tane hamursuz (ev yapımı lavaş)
- 1 tane ördek (kaz yada tavuk)
- 1 paket taşlık
- 1 paket tavuk ciğeri
- 100 gr tereyağı
- Tuz
Tirit Tarifi'nin Yapılışı
Öncelikle lavaşlar yufkadan çok az daha kalın olmalı. (un, su ve tuz karışımından) Hazır yufkayla da yapılabilir ama aynı tadı vermeyecektir.
Ördeği bol suda haşlayalım. Taşlık ve ciğerleri küçük küçük doğrayıp pişirelim. Tuzunu da ilave edip tereyağı ve ördek suyunun üzerine çıkan yağı da içine katalım. Bol yağlı olması lazım. Tavukla yapıyorsanız sıvı yağ katabilirsiniz.
Daha sonra lavaşlarımızın her birinden 8 tane üçgen kesiyoruz. Her bir parçayı ucundan ikiye sonra tekrar ikiye katlıyoruz. (resimdeki gibi). 4-5 tane katladığımız lavaşları sıcak ördek suyuna batırıyoruz. 1-2 saniye bekletip hemen tabağımıza tek tek seriyoruz. Her katı taşlığın yağıyla yağlıyoruz. Yumurta fırçasıyla yağlarsak daha iyi çünkü birbirine yapışır. Aralara da taşlıktan serpiyoruz. Bu işlemi kat kat olarak devam ediyoruz. En son üzerine didiklediğimiz ördek etini koyuyoruz. Yerken bir parça ördek etinden lavaşın üzerine koyup rulo sarıyoruz ve afiyetle yiyoruz. (elimizle yememiz gerekiyor bir lokmalık oluyor zaten)
