Topalak (Konya) Çorbası Çorbaların Sultanı

Topalak (Konya) Çorbası Çorbaların Sultanı Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr orta yağlı kıyma
• 1 çay bardağı ince bulgur (Düğü)
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 domates rendesi (Kabukları soyulmuş blenderdan geçirilmiş)
• Karabiber
• Pulbiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük kuru soğan rendesi

Topalak (Konya) Çorbası Çorbaların Sultanı Tarifi'nin Yapılışı

Çorbaların sultanı çünkü yanına anayemek istemez salata ve limon olsa yeter ziyafet için.
öncelikle kıyma, baharat ,yumurta ve düğü biber salçası, un, yoğurma kabında yoğurulur. Vaktiniz varsa dinlendirebilirsiniz baharatlar ete sindikce lezzet artar. Ama hızlıca yoğurup yapmaya da geçebilirsiniz. Yoğurdunuz köfteyi uzun uzun çubuk şekline getirin. Önce sonra küçük küçük parçalar koparıp unladığınız tepsiye atın. Tüm köfte bitince bir tabak su hazırlayın. Kopardığınız parçaları avucunuzun ortasında yuvarlarken ihtiyaç duydukca bu suya batırın elinizi. Tüm köfte yuvarlandıktan sonra tencerenize zeytinyağınızı koyup rende soğanı kavurun. Bu aşamada lezzet patlaması olsun isteyenler 1 tane sarımsağı da rendeleyebilir içine. Domatesimizi iyice kabuksuz ve püre haline gelince bu karışıma ilave edip kavurun. Üzerine salça ilave ederek suyu tenceremize dökün 1 lt. kadar su yeterli olcaktır. Suyumuz kaynayınca unladığımız tepsideki köftelerimizi tepsiyi sağa sola sallayıp iyice unu yedirip suyun içine bırakalım. Böylece yapışma dağılma ihtimali kalmaz. Çok az karıştırmalısınız. Bu çorbayı nazikce. Sık sık karıştırılmayı hicccc sevmez. Kaynayan köftelerimize 10 dakika kadar sonra tadına bakıp pişmişse servise ediyoruz. Afiyet olsun