Topalak

Topalak Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kıyma
• Yarım demetten az maydanoz
• 3 sıkım köftelik bulgur
• 1 yumurta
• 1 soğan
• Tuz, kimyon, pul biber, karabiber
• 1 buçuk su bardağı nohut (ben nohutu fazla koydum sevdiğim için)
• 1 kaşık salça
• 1 kaşıktan biraz fazla tereyağı

Topalak Tarifi'nin Yapılışı

Önce 1 gece önceden ıslattığımız nohutları topalağın içi hazırlanana kadar suda pişiriyoruz.
Geniş bir kaba kıyma, soğan, maydanoz, köftelik bulgur, yumurta, tuz ve baharatları koyup yoğuruyoruz. Bir süre yoğurduktan sonra bu malzemelere küçük top şeklini veriyoruz. Bir kenara alıyoruz.
Pişmiş olan nohutlarımızın suyunu kevgirde bir kaba boşaltıyoruz.(bu suyu ben yemekte kullandım boşa gitmesin diye)
Bir tencereye tereyağı koyup eritiyoruz. Salçayı koyuyoruz. Hafif pişirdikten sonra nohut suyundan ve kaynamış sudan tencerenin yarısına kadar boşaltıyoruz(isteyenler daha sulu ya da daha az sulu da yapabilir yani isteğe bağlı). Su ocakta kaynayınca önce nohutları sonra da teker teker topalakları tencereye bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıp öyle pişirmeye devam ediyoruz. Pişme süresini arada kontrol ederek kendiniz ayarlayınız. Afiyet olsun.