Gerçeğini Aratmayan! Tulumba Tatlısı

Gerçeğini Aratmayan! Tulumba Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbet çin;

• 3 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

Hamur için;

• 2 su bardağı su
• 2,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Silme 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 fiske tuz
• 4 adet yumurta

Gerçeğini Aratmayan! Tulumba Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tatlımızın şerbeti için tencereye şeker ve suyu alalım. Ara ara karıştırarak şekerin erimesini sağlayalım.
2. Şerbetimizi orta ateşte kaynamaya bırakalım.
3.  Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika daha kaynatmaya devam edelim.
4. İçerisine çeyrek limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatalım ve ocağı kapatarak şerbetimizi soğumaya bırakalım. Burada eklemek istiyorum, şerbet mutlaka kıvamlı ve soğuk olmalı böylelikle tatlılarımız çıtır çıtır olup yumuşamasın.
5. Hamuru için, tencereye su, sıvı yağ, tuz ve şekeri alalım. Karıştırıp kaynamaya bırakalım.
6. Kaynayan suyumuza unumuzu ilave edelim.Tahta sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirelim. Burada hamur zamanla koyulaşacaktır, biraz karıştırmakta zorlanabilirsiniz, fakat hemen kıvam alacaktır. Bu arada ocağınızı yüksek açmamaya dikkat edin.
7. Kıvam alan hamurumuzu ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
8. Hamurunuzun tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra yumurtaları teker teker kırıp,  yumurtayı yedirmeye başlayalım. Burada eklemek istiyorum. 1. yumurtayı kırıp tamamen yedirdikten sonra diğer 2. yumurtayı eklemelisiniz. Diğer 2 yumurtayı da sırayla yedire yedire karıştırmalısınız. (Her yumurtayı eklediğinizde iyice karıştırdığınızdan emin olun lütfen) Ben bu işlemi elime eldiven takarak yapıyorum, siz dilerseniz mikser ile de yapabilirsiniz. Aynı profiterol yaptığımızda ki gibi işlem.  Hamur yapışan cıvık kıvamlı olmalı,
9. Hamurumuzu ucuna büyük tırtıklı uc taktığımız sıkma torbasına alalım.Ben tırtl kurabiye kalıbımında kullandığım uç ile yaptım siz evinizdeki bu şekilde tırıklı bir ucla yapabilirsiniz.
10. Soğuk yağımıza istediğimiz uzunlukta sıkalım ve makas yardımı ile keselim. Tavamız doluncaya kadar bu şekilde devam edelim.
11. Ocağımızı kısık ateşte açalım ve tatlımızı kızartmaya başlayalım.
12. Kızarmaya başlayınca ocağı orta ateşe getirelim ve nazikçe karıştırarak her tarafını güzelce kızartalım. Burada da belirtmek istiyorum, kızarmaya başlamadan önce kesinlikle karıştırmayın, aski halde ezilebilir. Yavaş yavaş kızarırsa tatlılarınız daha çıtır olur.
13. Altın sarısı rengini alan tatlılarımızı yağdan alarak soğuyan şerbetimizin içerisine alarak karıştıralım.
14. 2-3 dakika şerbetin içinde durduralım ve daha sonra şerbetten çıkartalım. Çok fazla şerbet içerisinde bırakmayın, tatlılarınız istediğiniz gibi çıtır çıtır olmaz ve hemen yumuşacık olurlar.
15. Tüm hamuruzu bu şekilde hazırlamaya devam edelim. 2. yapışınınızda yağınız soğuk yada çok ılık olmalı .
16. Çıtır çıtır tulumba tatlılarımız servise hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.