Türk Mutfağının Baştacı Kıymalı Karnı Yarık

Türk Mutfağının Baştacı Kıymalı Karnı Yarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet küçük düzgün patlıcan
• 2 büyük soğan
• 5 diş sarımsak
• 4 sivri biber
• 1 kapıya biber
• Yarım demet maydanoz
• 300 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tepeli yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Patlıcanları Kızartmak İçin

• 3 su bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin

• Domates
• Yeşil biber

Sosu İçin

• 2 su bardağı kaynar suya 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tat kaşığı tuz

Türk Mutfağının Baştacı Kıymalı Karnı Yarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları saplarını tam koparmadan kesip kabuklarını soyup hazırlayalım.
2. Ocağa kızartma tenceresi veya tavayla sıvı yağ kızdıralım patlıcanlar da hiç ıslaklık kalmadığından emin olalım kurutalim.
3. Her yani aynı şekilde kızartalım.
4. İşlem bitince diğer tarafta da içini hazırlayalım.
5. Soğanı sarımsağı, biberleri ince ince doğrayalım tavaya sıvı yağ koyup biraz kavuralım kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edelim salçayı tuzunu baharatını ilave edip karıştırın maydanoz koyup altını kapatalım.
6. Patlıcanları tepsiye dizip kesik yerlerinden açalım kıymalı harçtan dolduralım.
7. Kaynar suda salçayı ezip tuz koyup tepsiye boşaltalım.
8. Önceden 200 derecede ısıttığımız fırına verelim kontrollü bir şekilde pişirelim tam pişmeyen üzerine dilimlediğimiz domates ve biber karışık dizelim tekrar fırına sürelim yaklaşık 40 dakika pişirelim. Sıcak servis edelim. Afiyet olsun.