Türkmen Unaşi (Erişteli Çorba)

Türkmen Unaşi (Erişteli Çorba) Tarifi'nin Malzemeleri

Erişte hamur için:

• 1 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• Tuz
• Su

Çorba için:

• 300 gr kuşbaşı doğranmış et
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı börülce
•  2 lt kaynar su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Türkmen Unaşi (Erişteli Çorba) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce erişte hamuru için yumurta, tuz, biraz sıcak su (yarım su bardağı kadar) karıştırıp, tuzun erimesini sağlayalım.
2. Unu ilave edelim ve yoğurmaya başlayalım. Gerekirse su ilave edip, sert bir hamur elde edelim.
3. Oklava ile açtığımız hamurun üzerine bolca un serpelim ve rulo şeklinde saralım. Keskin bir bıçak la keselim ve havalandırarak erişteyi açalım. Bir tezgahın üstüne yayalım ve 10 dk dinlendirelim.
4. Kuşbaşı doğranmış eti haşlayalım. Bir tencereye sıvı yağı koyalım. Eti, küçük doğranmış soğanı atalım ve soğan ölene kadar kavuralım.
5. Domates salçasını ilave edelim. Önceden haşlanmış börülceyi ilave edelim. Kaynar su koyalım. Çorba kaynamaya başladıktan sonra erişteleri undan silkerek çorbaya katalım ve 15 dk kadar kaynatalım. Erişteli çorbamız hazır.
   Şimdiden afiyet olsun.
   Not: Bu çorbaya acı biber katarak soğuk algınlığa karşı yenilir.