Turunç Reçeli (Tam Anlatımlı)

Turunç Reçeli (Tam Anlatımlı) Tarifi'nin Malzemeleri

1. Aşama Trunç Tatlandırma ;

• 12 adet trunç (2 kg ağırlığında geldi)
• Rende
• Sıcak kaynar halde su
• Büyük bir kap
• Soğuk su
• Yorgan iğnesi
• Pamuklu renksiz ip

2. Aşama Reçel ;

• 12 adet trunç (1950 gr geldi tartıda)
• 6 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1, 5 su bardağı turunç suyu (ilk işlemler bir önceki görselde)

Turunç Reçeli (Tam Anlatımlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Trunçların kabuklarını rendenin ince ucuna, yüzeyini birer kez sürterek rendeleyin. Sadece yüzeyi alıyoruz.
2. Sonra portakal dilimler gibi bıçakla çizikler atıp kabukları soyalım.
3. Kabukların iç kısmında yer alan beyazlıklar var ya onları da bıçakla hafifçe kaldıralım.
4. En zor kısım bitti tüm trunçları bu şekilde ayıklayıp kabuklarını alalım kalan için suyunu sıkıp dolaba kaldıralım. Çünkü o da lazım. Hiçbir şeyi israf etmeyeceğiz.
5. Yorgan iğnesine 1 metre civarında pamuklu ip geçirelim trunç kabuklarını kıvıralım. İpe dizelim.
6. Hepsi bitince safları sıklaştırıp düğüm atalım. Tencerede suyu fokur fokur kaynatalım.
7. Kaynayan suya ipe dizili trunçları atıp kabuklara çatal batana dek 7, 8 dakika haşlayın süzün hemen soğuk su dolu genişçe leğene benzer bir kapa alın ve 3 gün boyunca soğuk suyu değiştirin.
8. 3. günün sonunda ucundan koparıp tadına bakın acılığı gitmil tatsız tuzsuz kabuk halini alacak. İşte şimdi reçelimize başlayacağız. .
9. Tatlanan kabukları sudan çıkarıp pamuklu bir bezin üzerine serin. 2 saat kadar bekletin ki, suyu süzülsün.
10. Tencereye şeker ve sıcak suyu koyun. Ocağın altını yakın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
11. Su kaynamaya başladıktan hemen sonra kabukları ipiyle beraber suya atın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak 1 saat boyunca pişirin.Ben en büyük ocakta, kısık ateşte pişirdim. Ara sıra üstte kalan kabukların şekere temas etmesi için bastırdım.
12. Ocaktan almadan evvel turunç suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Hafif ılınınca ipi çıkarın ve kavanoza yerleştirin.
    Mümkünse buzdolabında saklayın çünkü sıcak sıcak kavanozlayamadık. Raf ömrü kısa bir reçel oldu. . Afiyet şifa olsun
    Şimdi sıra 2 kg civarı truncun suyuna geldi. İsraf etmemek lazım. Aşağı yukarı 2, 5 su bardağı kadar trunç suyu kaldı. Bir sonraki paylaşımda da bu sudan muhteşem bir salata sosu hazırlayalım. Şimdilik hoşça kalın.