Üçü Birarada Harcıyla Gözleme (Patatesli Peynirli Ispanaklı)

Üçü Birarada Harcıyla Gözleme (Patatesli Peynirli Ispanaklı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• Hamur toparlanıp kulak memesi kıvamını alana kadar ılık su

İçi için:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 3 tane patates
• 1 demet ıspanak
• 1 kase ufalanmış beyaz peynir
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber

Yağlamak için;

• Tereyağ

Üçü Birarada Harcıyla Gözleme (Patatesli Peynirli Ispanaklı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına unu alalım. Ortasını havuz gibi açalım.
2. Unun havuzu açtığımız yerin etrafına tuzu gezdirelim.
3. Ortasında oluşturduğumuz havuz kısmına 1 su bardağı kadar su koyalım.
4. Üzerine mayayı ilave edelim ve dikkatlice elimizle karıştıralım.
5. Yaklaşık 10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyelim.
6. Bundan sonraki aşamalar için yanımızda bir sürahi ılık su bulunduralım ve azar azar ilave ederek havuzun etrafından un alarak suyla hamurlaşmasını sağlayalım.
7. Hamur toparlanıp hafif ele yapışan bir kıvama geldiğinde bu şekliyle bir 20 dakika hamuru yoğuralım sonra da 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
8. O arada iç harcımızı hazırlayabiliriz.
9. İlk önce patatesleri haşlıyoruz.
10. Bunun için ocağa koyduğumuz tencerenin içerisine su ve patatesleri koyuyoruz.
11. Yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
12. Bu esnada kumundan arındırarak temizce yıkadığımız ıspanağı yemeklik şeklinde doğrayalım.
13. Ocağa aldığımız tencere içerisine bir zeytin yağını koyup kabuklarını soyduğumuz soğanları tencerenin içerisine küçük küçük doğrayalım.
14. Ara ara karıştırarak soğanları kavuralım.
15. Soğanlar kavrulduktan sonra içerisine baharatlarını ekleyelim.
16. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyduktan sonra çatal yardımıyla püre haline getirelim.
17. Patatesleri tencerenin içerisindeki baharatlı soğanın üzerine koyalım ve karıştıralım.
18. Yıkayıp süzdüğünüz ıspanakları da tencereye ekleyelim.
19. Bütün karışım harmanlanınca tencereyi ocaktan alalım ve içine peyniri de ilave edip karıştıralım.
20. Peyniriniz tuzluysa tuz koymanıza gerek yok tadına bakarak tuzunu ayarlayın.
21. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler oluşturun ve tüm bezeleri 10 dakika bu şekliyle daha mayalandırın. İlk bezeyi oluşturduğunuz sıraya göre gözleme yapımına başlayabilirsiniz artık.
22. Bezeyi merdaneyle açabildiğiniz kadar açın.
23. Sonrası için oklavayla ince açın hamurun üst kısmına iç harcını yayın ve alt kısmını üste getirerek D şeklinde kapatın.
24. Kenarlarını elinizle iyice bastırarak kapatın ki taşmalar olmasın.
25. İyice ısınan yanmaz tavada (ben pizza tavasıyla yaptım) gözlemeleri arkası önlü pişirelim.
26. Pişen gözlemeyi tavadan alır almaz arkası önlisans tereyağla yağlayalım.