Umac Helvası ( Ev Yufkası )

Umac Helvası ( Ev Yufkası ) Tarifi'nin Malzemeleri

Umaç için;

• 1 bardak un
• Tuz
• 1/3 su bardağı kadar su ( ovalamak için )

Şerbeti;

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı kadar su
• 3-4 safran ( zevke göre )

Yufka;

• 2 bardak un
• El ucu maya
• Bereket için tuz
• Lazım olan kadar su

Umacı kavurmak için;

• 1, 5 kadar erinmiş tereyağı

Umac Helvası ( Ev Yufkası ) Tarifi'nin Yapılışı

Yufkaları bir gün önceden de hazırlamak olur.

Yufka hazırlaması;
Un elenir. Tuz, maya ve su ilave olunup hamur yoğrulur. Ne çok yumuşak ne çok sert olmayan bir hamur olmalı.
Hazır olan hamurdan bezeler yapılır. Bezeler 5 dakika kadar beklemeden sonra açılır ve sacda pişirilir. ( geniş bir tavada da yapa bilirsiniz )
Pişen yufkaları sıcakken büyük bir mutfak sofrasına bükeriz kurumasın diye.

Şerbet önceden hazırlanır soğuması için.

Şerbet hazırlaması;
Şeker, su ve safran kaynamak için derin bir tencereye alınır. Kaynamaya başladıktan sonra bi 10 dakika kadar kaynatılır.
Hazır şerbeti soğuması için bir kenara alıyoruz.

Umaç hazırlaması;
Un geniş tepsiye alınır, tuzu atılır ve su azar azar ilave edilerek elimizle ovalarız.
Hazır olan umacı eleriz. İri kısmını küçük kısmından ayırt etmek için.
( büyük tepsiye eleyin )

Kavurması umacın;
Yağı derin bir tavaya alırız. İyice kızdıktan sonra büyük kısım olan umacı ilave edip sık sık karıştırırak kızılı renk alana kadar. Sonra küçük kısımları ilave edip açık kahve rengi alana kadar karıştırırız.
( sakın kavuralana kadar ocak üzerinde bırakmayın )
Kavrulmuş umacın üzerine soğuttuğumuz şerbeti azar azar döküp kapağı kapatırız. ( Karıştırın mutlaka. )
Ocağı kısık ateşe alıp 10-12 dakika kadar deme bırakırız. Kapağı kapalı şekilde.

Umac helvası hazır.
Nuş olsun 🍴👍

Not; şerbeti eklerken buharın elinizi yakmasına dikkat edin!