Un Tarhanası

Un Tarhanası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kese yoğurt
• 1 kg kapya biber
• 1 kg salçalık domates
• 1 bağ yaş nane
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 kaç adet yeşil biber
• 1 kg kuru soğan
• Aldığı kadar un tahmini 5-6 kg un

Un Tarhanası Tarifi'nin Yapılışı

1. Bütün malzemeyi küçük küçük doğrayalım büyük bir tencereye yoğurt ve doğranmış malzemeyi koyup, en az üç dört gün sabah akşam tahta kaşıkla karıştırıp, bekletelim. Üç gün sonra malzemeyi blendırdan geçirip, unla yoğuralım.
2. Bir hafta her gün karıştırıp kabaran hamur sönünce tarhana mızı temiz bir zemin de sofra bezlerinin üzerinde kurumaya bırakıp, ara sıra karıştırıp, kurumaya yakın elimizle ovalayarak süzgeç ten geçirin.
3. Tepsilerde gölge bir yerde ara sıra karıştırıp, tamamen kurutup, bez torbalarda saklaya biliriz.