Un Tarhanası

Un Tarhanası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilogram kapya biber
• 1 kilogram Bursa domatesi
• 1 kilogram soğan alabildiğince un
• 1 kilogram süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı haşlanmış nohut ( yoğurma aşamasında nohut kullanmak İstemezseniz bir paket instant maya atabilirsiniz. )

Un Tarhanası Tarifi'nin Yapılışı

1. Biberleri domatesleri soğanları temizleyip, kabaca doğrayıp hepsini düdüklü tencereye bastırıp içerisine hiç su ilave etmeden düdüklü tencere ötmeye başladığı andan itibaren 1 saat boyunca pişirelim.
2. 1 saat sonunda kendi suyunu salmış olan sulanmış olan sebzeleri en az seviye tane kalana kadar blendırdan geçirelim ve soğumaya bırakalım .
3. Soğuyup oda ısısına geldiğinde önce içerisine süzme yoğurdu ekleyip iyice karıştıralım.
4. Süzme yoğurt karıştıktan sonra 2 yemek kaşığı salça ilave edelim.
5. Bu esnada dilerseniz pul biber gibi baharatlar ya da maydanoz gibi sebzeleri ilave edebilirsiniz.
6. Sonradan ekşimeye neden olduğu için ben bunları ekleyemiyorum pişirme esnasında ekliyorum, en son olarak hamur oluşturacak kadar un ilave edip yoğuralım.
7. (2 kg) üzerine bir kapak kapatıp güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim, ertesi gün yine aynı saatte açıp üzerine avuç dolusu un serpiştirerek tekrar yoğuralım ve yine dinlenmeye bırakalım.
8. Bir sonraki gün yine aynı işlemi yapalım ta ki hamurumuz fermente olup yapış yapış kabarıp yükselene kadar. 3. Gün bir avuç tuz ekleyip son kez yoğuruyoruz.
9. Pamuklu bir bez üzerine tarhanalarımızı elimizle koparıp seviyoruz kurumaya başlayınca 3 nolu elekten geçirerek tarhanalarımızı oluşturuyoruz.
10. Güneş görmeden birkaç gün kurumasını sağlayıp (güneş tarhananın rengini açıyor o güzel kırmızılı rengini kaybettiriyor) paketleyip güneş görmeyen, serin (dondurucuda olabilir) bir yerde kışın pişirmek üzere muhafaza ediyoruz afiyetle.
    .