Tarif biraz uzun gözünüz korkmasin 😊ama yaptiginizda göreceksiniz sizde farki.
Öncelikle pandispanyasını yapalım.Öncelikle yumurtanın beyazı ve sarısını ayırıyoruz burada dikkat edilmesi gereken sarının ve akın’ın hiçbir şekilde birbirine karışmaması yumurta beyazını çırpmaya başlıyoruz.
Rengi değişmeye başladığı anda bir tatlı kaşığı limon suyumuzu ve şekerimizin yarısını ekleyerek kar gibi olana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
Şimdi sıra sarılarına geldi yumurta sarılarını üzerine kalan şekerimizi ve sıcak suyu ekliyoruz yine köpük köpük olana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
Bu arada un nişasta kabartma tozu ve vanilyayı bir kaba alarak güzelce karıştırıyoruz en az 2 defa eliyoruz
Çırptığımız yumurta sarışının üzerine yumurta beyazının bir kısmını ve unu da üçte biri kadarını olarak dairesel hareketlerle karıştırıyoruz. Bu işlemi en az üç seferde tamamlıyoruz.
Kalıbımızın altına yağlı kağıt ile çevriliyoruz pandispanya karışımımızı kalıbınıza alıyoruz .
Hava kabarcığı kalmasın diye tezgah bir iki defa hafifçe vuruyorum.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırına ver en az 45 dakika pişiriyoruz fırından çıkardığımız pandispanya tel izgara üzerine ters çevirerek bu şekilde soğumasını bekliyoruz.
Kısık ateşe koyup muhallebi kıvamı aldığında hemen tereyağını çikolatayı ve vanilyayı ekleyin karıştırın.
En az 2 saat dinlendirin vaktiniz varsa birgün önceden yapsanız daha güzel olur dinlendikten sonra üzerine krem şantiyi ve kremayı ekleyip mikserle çırpın eğer katıysa biraz süt ekleyin.
Kekinizi üçe veya dörde bölün her katını ıslatın.
Krema sürün kapatma işlemi bittikten sonra hasta mı streç ile kapatarak tekrar çembere alıyorum bu şekilde buzdolabına kaldırıyorum.
En az 2 saat dinlenmesi ve düzgün bir şekil almasını sağlamış oluyorum.
Dinlenen pandispanyayı krem santi ile kaplıyorum ve her yerine hindistan cevizi döküyorum. Sonra şeker hamuru ile süslüyorum ister böyle yapın ister başka şekil.Afiyet olsun.