Urfa Usulü Kuru Dolma Videolu

Urfa Usulü Kuru Dolma Videolu Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber
• 10 adet kuru kabak
• 4 su bardağı pirinç
• 4 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 adet soğan
• 6 dal maydanoz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 yemek kaşığı sumak
• 5 su bardağı su

Urfa Usulü Kuru Dolma Videolu Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcan, biber ve kabağı ayrı tencereler olmak üzere haşlamak için kaynadıktan 10 -15 dakika sonra altını kapatıp suyunu süzüp sudan geçiriyoruz.
2. Bir kabımıza pirincimizi yıkayıp koyuyoruz.
3. Üzerine salçaları, küçük doğanmış soğanları, yağını ve baharatlarını ekleyerek harmanlıyoruz.
4. Domatesleri isterseniz rondodan ister incecik kendiniz doğrayabilir ya da rendeleyebilirsiniz ben ufak ufak doğramayı tercih ediyorum yapamam derseniz rondo ya da rende kullanabilirsiniz.
5. Patlıcan ve biberleri bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.
6. Patlıcanlar altta biberler üste en üste de yapraklarımızı sararak yerleştiriyoruz.
7. Bir kabımıza 4 yemek kaşığı toz sumağı koyarak üzerine 5 su bardağı suyu ekleyip 10 dakika kadar bekletip bir süzgeç yardımıyla dolmalarımızın üzerine döküyoruz.
8. Ocağımıza alıp önce harlı ateşte kaynadıktan sonra altını kısıp 1 saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.