Urfa Usulü Yumurtalı Çiğ Köfte

Urfa Usulü Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı köftelik bulgur
• 2 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1, 5 çay bardağı Urfa isotu
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 orta boy domates
• 1 bağ maydanoz
• Yarım bağ taze yeşil soğan
• 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Urfa Usulü Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Çiğ köfte tepsimize bulgur, salça, kuru soğan, tuz, karabiber ve isotumuzu alıyoruz. Normal tepsi de kullanabilirsiniz.
2. Çay bardağı ölçüm ajda dediğimiz büyük boy 150ml çay bardağıdır.
3. Öncelikle bulgur dışında tepsiye aldığımız diğer ürünleri karıştırıyoruz.
4. Kuru soğanı elinizden gelen en küçük şekilde doğramalısınız.
5. Sonrasında bulguru da karıştırıp, elimizin ayasıyla tepsiye sürterek eze eze yoğuruyoruz.
6. Yoğururken soyulmuş bir domatesi ikiye bölüp onunla da ezerek yoğuruyoruz.
7. Yaklaşık 20dk kadar iyice yoğurduktan sonra çok kuruysa 1 su bardağı kadar oda sıcaklığında su ekleyebilirsiniz. Bunun için Urfa’da buz da kullanılabiliyor.
8. Daha sonra çok çok ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu ekliyoruz ve hafif yoğurmaya devam ediyoruz.
9. Bu sırada (tercihen yanınızdaki başka biri yaparsa daha iyi olur) geniş derince bir tavada sıvı yağ ve tereyağını kızdırıyoruz ve çırptığımız yumurtaları iyice kızarmış yağa döküyoruz.
10. Kabarıp göz göz oluyor. Karıştıra karıştıra pişiriyoruz.
11. İyice pişince tavadaki yumurtaları yağıyla birlikte köftemizin üzerine döküyoruz.
12. Çok yağlı oldu sanmayın köfte çok güzel çekecektir yağı.
13. Artık çok yoğurmadan köfteyle yumurtaları karıştırıyoruz. Köftemizi hazır.

Urfa’da çiğ köfte tek tek sıkılmaz, herkesin tabağına bütün olarak kubbe şeklinde paylaştırılır.

Lavaşla veya marulla afiyetle yiyebilirsiniz.

Tabii ki ayran da çiğ köftenin olmazsa olmazıdır.

Bence çiğ köfte yoğrulurken iki kişi olunursa işiniz daha kolay olur.

Bizde ben malzemeleri hazırlarım eşim yoğurur.

Ayrıca ölçü olarak püf noktası kişi başı 1 çay bardağı bulgur ve 1 yumurtadır.Bu tarifteki acı da orta derecelidir.İsterseniz yoğururken tadına bakıp artırabilir ya da azaltabilirsiniz.

Yumurtalı çiğ köfte öğün olarak tüketilebilir. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyetler olsun.