Uşak Tarhanası Tarifi (Videolu)

Uşak Tarhanası Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

• 3 kilo un
• 1 kilo kuru soğan
• 1 kilo domates
• 1 kilo kırmızı biber
• 1 kilo süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı nane
• 1,5 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Kuru soğanları elma dilimi şeklinde doğrayalım ve bekletelim.
2. Domatesleri yıkayıp temizleyelim ve iri iri olacak şekilde doğrayıp, büyükçe bir kaba alalım.
3. Biberleri de iri iri doğrayalım ve hazır edelim.
4. Tencereye kuru soğanları, biberleri ekleyelim ve alt üst ederek karışmasını sağlayalım.
5. Domatesleri tencereye koyarken dibindeki suyu almamaya özen gösterelim.
6. Fazla suyunu ayırdığımız domatesleri de tencereye aldıktan sonra tekrar karıştırıp ocağa koyalım.
7. Kapağı kapalı şekilde orta ateşte 8 dakika boyunca tüm bu sebzeleri pişirelim.
8. Ocaktan alıp soğumaya bıraktığımız sebzeler dinlendi ve hacmi küçüldü.
9. Unu derin bir kaba alalım ve üzerine tuzu ekleyip iyice karıştıralım.
10. Unun üzerine süzme yoğurdu ve eriyen sebzeleri, suyunu süzerek eklemeye başlayalım.
11. Sebzelerin suyunu süzerek una ekleme işlemi bittikten sonra varsa taze nane, yoksa kuru nane ekleyip yoğurmaya başlayalım.
12. Yoğrulan tarhana üzerine un serpelim ve üstünü örtelim.
13. Tarhana durdukça 21 gün boyunca kıpkırmızı bir hal alacak ve her gün kabaran tarhanayı elimizle veya kaşık yardımıyla söndürmemiz gerekecek.
14. Her gün tarhananın havasını indirmeyi ihmal etmeyelim.
15. Zamanla aşağıya çöken tarhana hazır hale gelmiş olacaktır.
16. Artık şişmeyen tarhanayı temiz bir bez örtülü masa üzerine kaşık kaşık koyalım ve 1,5 gün kurumasını sağlayalım.
17. Kuruması için evinizde kapı pencere açık bırakabilir, rüzgar oluşmasını sağlayabilirsiniz, bu sayede daha çabuk kuruyacaktır.
18. Kaşık kaşık koymuş olduğumuz tarhanaları, alt üst ederek, yaş kısmı kalmayana dek ara ara çevirmeyi ihmal etmeyelim.
19. Ertesi gün elimizle ufalayarak küçük parçalara böldüğümüz tarhanayı kontrol etmeyi de unutmayalım.
20. Dilerseniz tarhanayı, iyice kuruduktan sonra robottan da geçirebilirsiniz.
21. Robottan geçip un kıvamına gelen tarhanayı temiz bez torbalarda saklayabilirsiniz, afiyet olsun.