Valide Sultan Böreği ( Osmanlı Mutfağından )

Valide Sultan Böreği ( Osmanlı Mutfağından ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet yufka

Sos için :

• 2 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

İç malzemesi :

• 4 adet kuru soğan
• 1 büyük kase ceviz
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağ

Üzerine :

• 1 çorba kaşığı çörek otu
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Valide Sultan Böreği ( Osmanlı Mutfağından ) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Yine çok özel bir mutfaktan,özel yemek davetlerinize veya Ramazanda iftar yemeğine, lezzetiyle, mis kokusuyla, yumuşacık dokusuyla, elimizde çabuk bulunan malzemesiyle zengin bir börek.
İçine iki kaşık kadar kuş üzümü, bir tutam yenibahar gibi malzemeler eklerseniz çok daha zenginleştirebilirsiniz, damak tadınıza uyarsa mutlaka ekleyin derim. . Önce kuru soğanları yemeklik doğrayıp tencereye bir çorba kaşığı tereyağı ve sıvı yağla beraber koyarak çok kısık ateşte arada bir karıştırarak kavurmaya bırakalım. Soğanlar şeffaflaşana ve yumuşayıncaya kadar kavuralım, cevizi robotta çekelim, çok ince istemezseniz iri boy çekebilirsiniz, soğana ilave ederek bir kaç dakika kadar daha cevizle kavuralım ve soğuması için ateşten alalım.
Sosu için sütü, iki yumurtayı, sıvı yağı, tuz ve karabiberini derin bir kasede çırpalım, fırın kabını çok az yağlayalım, bir yufkayı tepsiye kıyılarından biraz sarkacak şekilde serelim, üzerini biraz soslayalım, onun üzerine soğan ceviz harcından biraz serpelim, ikinci yufkayı buruşturarak tepsiye yerleştirelim, sos, ceviz sırasıyla yufkaları bitirelim, en son dışarı sarkan yufkayı içe doğru katlayalım, sos sürelim, bir tatlı kaşığı tereyağını eritelim kıyılara ve üzerine sürerek çörek otu serpelim, önceden ısıtılmış 220 derecede yaklaşık yarım saat kadar pişirelim, ben öyle pişirdim, fırın farkı olabilir, onun için kendi fırınınızda nasıl börek pişiriyorsanız aynı pişirin. Güzelce kızardığı zaman çıkaralım, temiz bir mutfak bezi örterek biraz dinlendirelim.
Daha sonra dilimleyerek sıcak veya ılık servis yapalım.

Afiyetler olsun.