Mumbar Nasıl Doldurulur?

6-8 kişilik, 1 saat Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme
677
Yorumlar (80)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Fatma Özdemir Kaynar

    Pınar hanım gayet güzel bir şekilde anlatım olmuş ben de aynı sizin videodaki gibi yaptım bu yemeği ve yiyenler bayıla bayıla yediler ellerinize sağlık . Yalnız size hijyen konusunda yorum yapan bayanlara sormak istiyorum tüm izlediği yemek videolarında veya okudukları yemek tariflerinde sebzeler tavuklar yıkanacak diye bir ibare yok onlar sebze veyahutta et yemekleri yıkamadan mı pişiriyorlar ? Emeğe biraz saygı lütfen…

  • burayın mutfagı

    Ellerine saglik baya zahmetli bir yemektir . Emegine saglik

  • Venüs Prensesi

    Ablacım kötü yorumlara bakma. Ben de bir Çukurovalı olarak birkaç kere yedim ama yapılışını bilmiyordum. Sizin yöreninkinin tadı farklı mıdır bilmiyorum ama sanki benziyor gibi benim yediklerime. Elinize sağlık çok güzel görünüyor. Umarım bir gün cesaret edip yapabilirim. :)

    • Pınar YARGICI

      Güzel yorumun beni çok mutlu etti :) Çok teşekkür ederim. Bu yemek yöreye göre farklılık gösteriyor. Umarım bir gün dener ve beğenirsin inşallah…Kucak dolusu sevgiler gönderiyorum :)

    • hatice

      ayy elinize saglik kardes valla bana cocuklugumu hatirlattiniz ne zaman buyudum evlendim birde yurt disina geldim mumbar ne gormedik , abi de cok guzel aciklamali anlatmis , size afiyet seker olsun ekledim ne zaman doneriz insaallah yapmayi cok isterim sevgiler

  • ravza21

    bu yemeği çok severim harika ama mumbari doldurma şekli yanlış bizde içini doldura doldura ters ceviririz ve bolca tuzla ovariz baya kir çıkar yikariZ sonra öyle pişiririz

  • Marşide

    1 bağ için iç malzemenin miktarı yazdınız doğru mu? ve ilk defa yapacağım için ince bağırsaktan mi yapılıyor mumbar…cevap yazarsanız çok sevinirim…bu arada video ve bir sürü püf noktaları için çoooook teşekkür ederim

    • Pınar YARGICI

      Merhaba Nergis Hanım. 1 bağın içinde 2 demet bulunur…1 demet için belirtilen malzeme yeterli gelir. Mumbar ince bağırsaktan yapılır. Fatih kadınlar pazarından temin edebilirsiniz. Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim. Sevgiler…

  • SVMYILMAZ

    Herşeyi en ince ayrıntısına kadar paylaşmışsınız. Ellerinize ve emeklerinize sağlık :)

  • SVMYILMAZ

    Herşeyi en ince ayrıntısına kadar paylaşmışsınız. Ellerinize ve emeklerinize sağlık. Bir Mardin’li olarak çok sevdiğim yemeklerden bir tanesidir.

  • Profil fotoğrafı

    mersinde yaşıyor olmama rağmen oldum olası böyle şeyler yiyemem. bizim bir tanıdık resmen çamaşır suyuyla yıkardı en sonunda erirdi :D

    • Pınar YARGICI

      Sadece şu yorumunuzu okumuş olsaydım derdimki size “yemek ve damak tadı görecelidir. Umarım bir gün tadım yapar ve seversiniz. O tanıdığınız kişi çamaşır suyu ile yıkıyorsa, o kişinin tercihi nasıl rahat ediyorsa öyle yapsın ve yesin derdim”……Fakat aşağıda bir yorumunuz daha var sizin… benim yapmış oldum yemeğe hijyen gibi hassas bir konuda hoş olmayan “hijyen bulmadım” , “iyi temizlenmesi gerek” gibi sözler söyleyen kişilere yemeğimin hijyen olduğunu ve temizleyip yıkandığını “savunmak”, size göre “saldırmak” olarak nitelediğinizden, yapmış olduğunuz şu yorumunda iyi niyetle yapılmadığını görüyorum…

  • Merve D.

    2 defa ”iyi yıkanması gerek” diye yazmışsınız ama ben öyle birşey yazmadım ki? Emek verip paylaşmışsınız bende bizim doldurma şeklimizden bahsettim ve bağırsak olması sebebiyle iyi temizlenmesi gerek dedim. Siz pissiniz şöyle yapmışsınız böyle yapmışsınız diye birşey söylemedim genel anlamda temiz olmasını belirttim başkasının sinirini benden çıkarmyın size kötü bir söz etmedim bu kadar agresifliğe gerek yok.

    • Pınar YARGICI

      “İyi temizlenmesi gerek” dediğinizi söylediniz bende ” iyi yıkanması gerek” yazmışım yani temizlenme derken yıkanma anlamı çıkarmak nasıl yanlışlık…bu beyaza, ak demek gibi birşey…konuya bizde Şebnem hanım gibi yapıyoruz dediniz. Bende o kişiye yapılan mumbar yöreye göre değişir… Kendisine verdiğim “mantı” örneğinde olduğu gibi ismi mantı olup ama içeriği farklı olan çeşitleri var olduğunu bu yüzden sizin yaptığınızda mumbardır ama bizim yaptığımızda “siirt usulü mumbar” olduğunu dile getirdim. Sonra o kişi “hijyen bulmadım” dedi ben gerekli cevabı tüm ayrıntılarına inerek kendisininde kabul etmiş olduğu yağı dile getirdim. Sizde hem Şebnem hanım gibi yapıyoruz deyip “iyi temizlenmezi lazım” derseniz size de cevap verdim. Ben hem size, hem o kişiye cevap vermişim. Demekki “başkasının sinirini benden çıkarmayın” diye düşünmek yanlış!!! yaptığınız yemeğin farklı usullerde yapıldığını görünce başka çeşitlerinde olduğunu söylemek, dolum şekline zaten bir sözüm olmadı olmaz fakat “hijyen” gibi hassas bir konuda yapan ve yiyen bizde önem veririz diyerek savunmaya agresiflik gözüyle bakmanız sizin bakış açınız, benim değil…

      • Merve D.

        ”Pet şişe pratik gözüksede annem ucundan doldururken içi dışına çıkar ve bir daha öyle yıkar. Yani bizde Şebnem Hanım’ın dediği şekilde yapıyoruz. Bağırsak olması sebebiyle iyi temizlenmesi lazım olsa da yesek :)… yani bu yorumu buralara kadar getirip uzattınız ya pes! Bu videoyu koyarken iyi yorumların yanında bunları da göze almanız gerek. Kaldı ki ben size hakaret etmedim pissiniz demedim kötü birşey demedim ya evet çok güzel olmuş elinize demediğim için mi suçlu oldum o da benim düşüncem ve düşüncemi belirttim bu kadar uzatmanıza ne gerek vardı cidden anlamış değilim.

      • Pınar YARGICI

        Siz zaten yazmışsınız çokta iyi etmişsiniz bunun üzerine zaten dolum şekline baştan beri sözüm yok ama hem Şebnem hanımı dahil edip, hem iyi temizlenmesi gerek diyerek ne dediğiniz ortada…” Ya evet çok güzel olmuş elinize demediğim için suçlu oldum” demeniz ile “başkasının sinirini benden çıkarmayın” diyen sizle örtüştü. Tebrikler…

      • Merve D.

        :) buyrun devam edin ben sizinle başa çıkamam

      • Pınar YARGICI

        Düşünmeden yazıyorsanız aldığınız cevaptan hoşnutsuzluk duymayınız lütfen…

      • Profil fotoğrafı

        kimse size birşey dememiş ki neden insanlara saldırıyorsunuz hiç üşenmedim tek tek okudum. ince bağırsak kalın bağırsak değilde insan psikolojisinde sizin bu tavrınız ne diye geçiyor bence onu araştırın bi.

      • Pınar YARGICI

        Sadece burada değil yukarda bir yorum daha yapmışsınız. Bu yemek için “Oldum olası böyle şeyler yiyemem” demişsiniz. Böyle şeyler yiyemem diyen fakat yiyemediği yemeğin altındaki tüm yorumları üşenmeden okuyan ve de “size kimse birşey dememiş derken okuduğunuz yorumlardaki Şebnem hanım “hijyen bulmadım” ve Merve hanımda biz Şebnem hanım gibi yapıyoruz “iyi temizlenmesi gerek” dediğini okumuşsunuz o zaman…. benim cevabımında dolum ve yapım şekillerinin farklı olmasına sözüm olmadığını ama sadece benim değil herhalde yemek yapan ve paylaşan birçok insanın hijyen hassas olduğu bir durumdur ve gereken hassasiyeti bu yorumu yapanlar kadar bizde düşünüp yaptığımızı ifade etmek sizin deyiminizle “saldırmak” değil, “savunmadır”….bu aynı zamanda o söylediğiniz ” insan psikolojisinde bu tavrınız nedir?” diye sorduğunuz sorunun cevabıdırda…ama şu varki benim psikolojimi irdeleyen siz önce kendi psikolojinize ve tavrınızı irdeleyin. Çünkü ” oldum olası böyler şeyler yemem” dediğiniz yemek tarifinin altındaki tüm yorumları okuyup, yorum yazma psikolojiniz beni korkutuyor…burada yemekten alabileceğimiz hiçbir öğreti olmadığı açık. O yüzden boş vakitlerinizi yiyemem dediğiniz yemeklere girip, altındaki tüm yorumları okumak yerine daha size fayda sağlayacak başka hobi ile değiştirin…bahsetmiş olduğunuz “insan psikolojisinde kendi yapmış olduğunuz tavrı araştırın. Benimki belli savunmada sizinki ne, işte onu bilemedim…

    • Profil fotoğrafı

      Gayet haklısınız… pınar hanım kendi çapında iyi yemek yapabilir ama doğru yapıyor anlamına gelmez…yanlış yaptığı ise çirkeflik. ağızım acık okudum.halbuki yazıda ne var

  • Musabın Annesi

    Güzel siirtimin güzel yemekleri:)))Ellerinize saglık

  • Profil fotoğrafı

    Pınar hanım çok emek vermişsiniz belli. Elinize emeğinize sağlık. Zevkler farklıdır mutlaka. Ben de bir süredir yiyemiyorum ama lezziz bir yemek. Kısa sürede yapıcam.

  • Profil fotoğrafı

    Masalllah ne guzel bir videol olmus ellerinize saglk♡
    Mis gibi mumbari temizlemisiniz

  • Pınar YARGICI

    Şebnem hanım Siirt usulü mumbar dolması sizin bahsetmiş olduğunuz mumbar dolmasından farklıdır. Başka bir yemek ile örnek vermek isterim. Mesela “mantı” diyince nasıl ki bir çok çeşidi ve yapım şekli varsa “kayseri mantısı” yada “bodrum mantısı” gibi bu mumbarında yapım ve dolum şekli farklıdır. Sizin bahsettiğiniz mumbar dolmasıdır. Bizim yaptığımız da mumbar dolmasıdır. Fakat yapım usulü olarak farklıdır. Bu Siirt usulü mumbar dolmasıdır.

  • Şebnem Aras

    Mumbar doldurulurken içi dışına çıkartılarak doldurulur.Böylece tuzla bir güzel ovularak yıkanabilsin.Videoda donderilmeden direkt dolduruluyor.Bagırsagın içideki o sıvı içle birlikte pişiyor. :(((((( ..Bagırsagın ucu hafif içe dogru kıvrılıp dolma oyacagıyla da doldurulabilir.

    • Pınar YARGICI

      Şebnem hanım size mumbar çeşidinin yapımını bir önceki cevabımda açıklarken diğer bir konuyada cevap vereyim. İçindeki sıvı dediğiniz şey ince şerit halinde bulunan yağ. Kafanızdan sıvı derken neyi geçiriyorsunuz bilemedim. Üzgün ifadesi yapmışsınız “:(((( ” boşuna üzülmeyin…ben gülüyorum :))) Dolum aşamasını gösterince mumbarın yıkanmadığını düşünmek sadece size mahsus…tabii ki yıkandı. Bunu anlamayan, yazmak zorunda bırakanda bir tek sizsiniz…

    • Şebnem Aras

      Farklı şekillerde yapıldığını biliyorum Pınar hanım.İç malzemeler de farklılık gösterebiliyor birçok yemekte;yörelerle alakalı olarak.Yıkanmadıgı gibi bir düşünceye kapılmadım.Dış yağların alındığını da biliyorum.Sizden ricam bir parça bagırsak alın elinize yıkayın,sonra ter-düz yapın ve bıçagın ters tarafını üzerinden geçirin.Bahsettigim o sıvı…..Siz güle güle yiyin ;)

      • Şebnem Aras

        Bu arada K.Maraş usulü “Mumbar dolması”nı ( ters-düz olayında ne demek istediğimin anlaşılması için ) yapılışını paylaşıcam Pınar hanım..

      • Pınar YARGICI

        Şebnem Hanım sizin yaptığınız şekle sözüm yok. Yaptığınız yöreye göre değişiyor mumbar… Anlaşamadığımız noktayı şöyle örneklendirmek isterim. Örneğin siz “mantı” yemeğinin “üçgen” kapanma şeklini yapıyorsunuz ve bu doğrudur diyorsunuz. Fakat bende size diyorumki mantıyı ben “bohça” kapanma şekli ile yapıyorum. Siz bohçayı daha önce görmeyince ” hayır mantı öyle yapılmaz üçgen kapanır” demeye benziyor :)

  • Profil fotoğrafı

    Emeginize saglik tarifinizi beyendim ilk firsatta deneyecegim paylastiginiz icin tesekkürler…

    • Pınar YARGICI

      Rica ederim. Beğenmenize çok sevindim. Teşekkürler…

    • Şebnem Aras

      Yöresel yemekleri çok severim ve her fırsatta denemeye çalışırım Pınar hanım. Ben sadece iç-dış olmadıgı için pek hijyenik bulmadım.Siir yemeklerine-lezzetlerine hiç bir sözüm olamaz tabiki.Saygılar..

      • Pınar YARGICI

        Şebnem hanım tüm kendi yazdıklarınıza bakın ve benim verdiğim cevapları bir kez daha okuyun. Mumbarların yıkandığından tutunda, bahsettiğiniz sıvının yağ olduğuna kadar yazdım. Üstelik sizde mumbarların yıkanmadığını düşünmedim dediniz ve başta bahsettiğiniz sıvının yağ olduğunu sizde kabul ettiniz. Şimdi yazdığınız hijyen ile yağın Allahın aşkına ne alakası var. Kendiniz ile çelişen ve mantık dışı cevaplar veriyorsunuz. Yağı hijyen olmayan birşey olarak algılıyorsanız o sizin kişisel sorununuz…

  • Ş. BURAK

    Yöresel yemeklere hep ilgi duymuşumdur. Bu tarif de ailece sevdiğimiz bir yemektir. Pet şişe yardımıyla doldurma işlemi çok iyi akıl edilmiş. Bu doldurma şeklini paylaşmam lazım :) Ellerinize sağlık

    • Pınar YARGICI

      Pet şişe ile dolum hem pratik hem daha hızlı oluyor. Denemenizi tavsiye ederim. Teşekkürler…

      • Merve D.

        Pet şişe pratik gözüksede annem ucundan doldururken içi dışına çıkar ve bir daha öyle yıkar. Yani bizde Şebnem Hanım’ın dediği şekilde yapıyoruz. Bağırsak olması sebebiyle iyi temizlenmesi lazım olsa da yesek :)

      • Pınar YARGICI

        Artık hayvanın anatomisine kadar ineceğim. Kullanılan ince bağırsak, kalın bağırsak değil. O kafanızdan geçen şeyler ince bağırsakta değil, kalın bağırsakta oluşur. Sizin düşündüğünüz hijyen şartlarını, yapan ve yiyen bizde düşünür temizler yıkarız. Tekrar tekrar aynı şeyleri yazmayacağım.

  • Aysel Kekeç

    Allahımmmmmm sana geliyorum….
    ne zaman bu yemeği görürsem hastalanıyorum. tadını felan hiç bilmem. bi kez denemek için sadece ısırdım tadını almadan kendimi hastanede buldum :( yiyenlere afiyet olsun ama bana uzak olsun

    • Profil fotoğrafı

      Nie hastalandiniz cok guzel bir yemektir

      • Aysel Kekeç

        malesed tadını hala bilmiyorum. sadece 1 kez ısırdım ve herhalde görünüşünden etkilendim. kuzenimde beynime girdi yeme etme felan diye zorla yiyince böyle oldum:( ama dediğim gibi yiyenlere afiyet olsun

      • Melis Özen

        sadece ben mi öyleyim diyordum, değilmiş. Ana sayfada çıkıp duruyor ve hakikaten ekranı hemen değiştiriyorum :(

      • Pınar YARGICI

        Siz sadece ekranı değil aynı zamanda kafa yapınızıda değiştirin. Siz beğenmiyor, sevmiyor olabilirsiniz buna sözüm yok. Yemek tamamen görecelidir ve kişiye göre değişir. Fakat bu yemeği yapanı, paylaşanı, beğenenleri ve yapıp yiyenlere karşı yaptığınız yorum saygısızlıktır. Biraz empati kurun ve emeğe saygı duyun…unutmayınki sizin ekranı değiştiriyorum dediğiniz yemeği, bir çok insanda severek yiyor…Yorum yazmak zorunda değilsiniz…

      • Aysel Kekeç

        ablacım beni yanlış anlamayın yemeğe kesinlikle bi lafım yoktur dediğim gibi tadını bilsem kesin böyle söylemezdim. ama hep diyorum yapanada yiğenede afiyet bal şeker olsun

    • Merve D.

      Bu kadar sinirlenmenize gerek yok ki yorum yazıyorum sadece. Bende kalın bağırsak demedim ki zaten bizim doldurma şeklimizden bahsettim biraz sakin olun size cevap verin diye yazmadım bizim yaptığımız yöntemden bahsettim bu kadar agresif olmanıza gerek yok.

      • Pınar YARGICI

        Siz doldurma şeklinden öte “iyi yıkanması gerek” diyerek atıfta bulunuyorsunuz. Benim emek verip paylaşmış olduğum yemeğe cevap vermek en doğal hakkım…o yüzden “cevap verin diye yazmadım” demeyin…bu bana kalmış birşey…Doldurma şeklinize sözüm yok…önceden beri konuşmalar hijyen hakkında olunca “iyi yıkanması gerek” derseniz cevabım tabii ki size bu olacaktır…

NYT Yazar
Tarifler Geri
Videolar Geri