Xingel (Yaprak Mantısı)

Xingel (Yaprak Mantısı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• Tuz
• Ilık su

Soğan kavurma için:

• 3 adet soğan
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber

Xingel (Yaprak Mantısı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanların kabuklarını soyup piyazlık doğruyoruz.
2. Tavaya yağ ekleyip karamelize olana kadar kavuruyoruz.
3. Salçayı tuzunu ve karabiberini ekleyip 2dakika daha kavuruyoruz.
4. Ocağın altını kapatıp hingeli hazırlıyoruz. Hamur yoğurmak için unu ve tuzu kaba alıp ortasını çukur yapıyoruz ılık suyu ekledikden sonra yoğurmaya başlıyoruz.
5. Yoğurdukdan sonra 10dakika dinlendiriyoruz.
6. Daha sonra oklavayla açmaya başlıyoruz. Yufka inceliğinde olmayacak. Boyutu fark etmiyor.
7. Bütün hamurdan yufka açdıkdan sonra bir tavayı ocağa alıp ısıtıyoruz.
8. Yufkanın 2 yüzünü de 5saniye sürede tavada ısıtıyoruz.
9. Haşlanırken hamurlaşmasın diye. Hepsini ısıtdıkdan sonra istediğimiz şekilde kesiyoruz.
10. Büyük tencerede su kaynatıyoruz. Tuzunu da ekliyoruz.
11. Kesilmiş yufkaları haşlanmaya bırakıyoruz.
12. Suyun üstüne çıkdığında pişmiş demekdir. Servis tabağına alıyoruz.
13. Pişirmiş olduğumuz soğan kavurmadan üzerine ekleyip isteyen sarımsaklı ve ya sarımsaksız yoğurtla servis ede bilirsiniz. Afiyet olsun.