Yağ Çekmeyen Karnıyarık

Yağ Çekmeyen Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 tane kemer patlıcan
• 1 su bardağı  sıvı yağ

İç harcı;

• 2 tane kuru soğan
• 3 dış sarımsak
• 300 gr dana kıyma
• 5 tane yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 adet domates
• 8-9 dal maydanoz
• Karabiber, pul biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salça
• 1,5 bardak su

Yağ Çekmeyen Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce harç hazırlanır.
2. Tavaya sıvı yağ ve rendelenen soğan  ve sarımsaklar ile doğranmış biberler eklenir ve  3 dk kavrulur.
3. Kıyma da ilave edilerek pişirilir ve ardından rendelenmiş domatesler, salça, baharatlar de koyularak pişmeye bırakılır.
4. Piştikten sonra ince kıyılmış maydanozlar eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
5. Şerit halinde soyulan patlıcanlar  kızgın yağda  ve yüksek  ateşte bütün bütün kızartılır.
6. 3 dk  bir yüzü  3 dk diğer yüzünün kızarması yeterli. Piştikten sonra patlıcanların ortası açılır ve hazırlanan iç harç ilave edilir.
7. Sonra sos dökülür. Dilerseniz yeşil biber ve domates ile süslenir ve 200 derecelik fırında 10 dk pişmeye bırakır. Şimdiden Afiyet olsun. Not:Yağ çekmemesinin nedeni bütün olarak ve aynı zamanda yüksek ateşte hızlı olarak kızartılmasıdır. Her zaman yaptığım bu tarif son derece hafif olmaktadır.