Yağ Mantısı

Yağ Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 2 su bardağı süt
• 1 paket yaş maya
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• Un

İç Harç için;

• 100 gr kıyma
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 kaşık sıvı yağ
• Kekik
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz

Sos için;

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı su
• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak

Kızartmak için ;

• Ayçiçek yağı

Yağ Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Selamlar, Kayseri’nin kıymalı hamur işi meşhurlarından Yağ mantısı herkesin sevebileceği biraz ağır ama lezzetli bir yemektir. Malzemenin kalabalıklığından zor gibi görünse de hamuru yoğurup dinlendirdikten sonrası kısa sürüyor.

1. Bahsettiğim gibi önce hamuru yoğurmakla başlıyoruz. Hamur için kısmında yazan tüm malzemeyi yavaş yavaş un ekleyerek yumuşacık bir hamur elde ediyoruz.
2. Hamur dinlenirken İç harç malzemelerini kavuruyoruz.
3. Orijinal Kayseri Yağ mantısında iç kavurulmaz karıştırılıp çiğden hazırlanır fakat ben tercihen kavuruyorum.
4. Dinlenen hamuru çok ince olmamak şartıyla 2-3 mm kalınlığında açıp 3-4 cm lik kareler halinde kesiyoruz.
5. Ortasına çay kaşığıyla iç harçtan kondurup bohça mantı şeklinde kapatıyoruz. Ya da açtığımız hamurun yarısına hiç kesmeden belli aralıklarla iç harçtan sıralayıp diğer yarısını üstüne kapatıyoruz, içler ortaya gelecek şekilde küçük bir bardak ağzıyla kesiyoruz.
6. Ben bu defa ikisinden de yaptım. Hangisi kolayınıza gelirse. Bohça mantı şeklinde olan haliyle daha çıtır oluyor.
7. Mantıları kızgın yağa atıp kızartıyoruz.
8. 2 dakika bile sürmeden çok kısa sürede kızarıyor.
9. Diğer yanda küçük bir tavada tereyağını kızartıp salça ve su ekleyip kokusu çıkana kadar kaynatıyoruz.
10. Sarımsağı ezerek karıştırdığımız yoğurt ve salça sosuyla servis ediyoruz.
    Afiyet olsun.