Yağlama (Kayseri Yağlaması)

Yağlama (Kayseri Yağlaması) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• Kuru maya (10 gr)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt

Kıymalı harcı için

• 500 gr kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 3 adet yeşil biber
• 4 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• 1 su bardağı sıcak su

Üzeri için

• 1 kase yoğurt (koyu yerinden)
• 1 diş sarımsak( isteğine bağlı )
• Tuz

Açmak için

• 1 kase un

Yağlama (Kayseri Yağlaması) Tarifi'nin Yapılışı

Parmaklarınız yiyeceğiniz bir lezzet

1. Hamurumuzu yoğuralım unu yoğurma kabına alalım.
2. Ortasına tuz, şeker mayayı katıp ılık suyu ve sütü katalım yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğuralım.
3. Bu hamuru elde edebilmek için uzunca bir süre yoğurup, suyu dikkatlice, az az eklemek gerekiyor.
4. Hamur kıvama gelince üzerine örtüp mayanlanması için bırakıyoruz. (Ben sabahtan yoğurup dinlendirdim )
5. Hamur mayalanırken soğanları biberi minik minik doğruyoruz.
6. Domatesleri isteğe göre rendeliyoruz. (Ben ufak ufak doğrayıp ekledim)
7. Kıymayı tavaya katıp yağ eklemeden altını yakıyoruz.
8. Suyunu salıp tekrar çekince yağını ekliyoruz.
9. Sonra soğanları ekleyip iyice güzelce kavuruyoruz.
10. Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra biber ve rendelenen veya doğradıgınız domatesleri ekleyip beş dakika piştikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip tuzunu, karabiberini, pul biberini ekleyip kapağını kapatıyoruz.Özleşip koyulaşmasını bekliyoruz. (15 dakika kadar)
11. Mayası gelen hamuru 18 eşit bezeye bölüyoruz.
12. Her birini pasta tabağından biraz büyük açıyoruz, teflon tavayı ocağa katıp altını yakıyoruz.
13. İyice ısınması lazım açtığımız hamurları tek tek kurutmadan pişiriyoruz.
14. Pişen hamurları sofra bezine sarıyoruz.
15. Ağzı kapalı bir kapta muhafaza edelim. Kurumasın diye.
16. Pişirme işlemi bittikten sonra beşerli grup yapıyoruz.
17. Geniş yayvan bir tabağa en alta yufka sonra üzerine kıymalı sos yufka şeklinde diziyoruz.
18. Sonra dört parçaya bölüyoruz.
19. Üzerine de hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan gezdiriyoruz.
    Sıcak sıcak servis yapıyoruz afiyet olsun :)
    Ben bu yemek için yufkalarını pişirdikten sonra sofraya sarıp kapalı bir kapta saklıyorum. önemli olan kıymanın sıcak olması kıymasını da pişiriyorum. Yemek zamanı kıymayı ısıtıp servise hazırlıyorum çok ama çok lezzetli oluyor sevgiler :)