Yağlı İnek Sütünden Beyaz Peynir Yapımı

Yağlı İnek Sütünden Beyaz Peynir Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kilo süt
• 2 sütlaç kasesi büyüklüğünde 1 kase yoğurt
• Yarım yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yağlı İnek Sütünden Beyaz Peynir Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. 5 kilo yağlı inek sütünü ocakta kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynadıktan 5 dakika sonra 2 sütlaç kasesi kadar yoğurdu geniş bir kabın içinde kaşıkla bulamaç haline getirip kaynayan süte yavaş yavaş karıştırıyoruz.
2. Bir yemek kaşığı kadar limon suyu ve yarım yemek kaşığı tuzu da ilave ediyoruz. Peynirin sarı suyu tencerenin üstüne çıkana kadar tencerenin kenarından karıştırmaya devam ediyoruz.
3. Daha sonra ocağın altını söndürüp tencerenin kapağını 5 dakika kadar kapatıyoruz.
4. Bu arada çukur büyük bir tasın içine koyduğumuz makarna süzgecinin içine tülbenti yerleştiriyoruz. Tencereyi tülbentin içine boşaltıyoruz. Peynir suyunu iyice bırakana kadar tülbenti sıkıyoruz.
5. Tülbenti sıktıktan sonra düz bir satıh üzerin alıyoruz üstüne bir ağırlık koyuyoruz. ( ben sıktığım peynirli tülbenti ekmek kesme tahtasın üstüne alıp onun üstüne ağırlık olarak 5 kiloluk su dolu peti koyuyorum)
6. Peynirimiz 45 dakika bir saat kadar sonra yemeye hazır hale geliyor. Dilimleyip yiyebilirsiniz afiyet olsun.
7. Peynirin saklama suyunun hazırlanışı için; 5 kilo sütten 900 gram kadar peynir çıkıyor. Hepsi hemen tükenmeyeceği için salamura suyunu hazırlıyoruz.
8. Çukur tasta bir tencereye koyup beklemeye aldığımız peynir suyunu soğuduktan sonra boş bir su petinin içine döküp çorbalarda ve hamur işlerinde kullanmak üzere ağzını kapatarak bir kenara koyuyoruz.
9. Bu peynir suyundan 2,5-su bardağı kadar alıp içine 2 kaşık dolusu kaya tuzunu katıp eriyene kadar karıştırıyoruz.
10. Buzdolabında peyniri saklamak için kullanmak üzere biraz soğuması için yarım saat kadar bekletiyoruz. Aynı şekilde dilimlediğimiz peyniri de soğuması için buzdolabında bir o kadar bekletiyoruz.
11. Daha sonra bir cam kavanoza yada plastik bir kabın içine peynir dilimlerini yerleştirip hazırladığımız tuzlu peynir suyunu üstüne döküp ağzını kapatıp buzdolabına tüketmek üzere kaldırıyoruz. Afiyet olsun.