Yağlı Köfte (Antep Usulü)

Yağlı Köfte (Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 küçük kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• Yarım limon
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı köfte baharatı (yedi türlü)
• 1 çay kaşığı dolusu kimyon
• 1 çay kaşığı dolusu karabiber
• 3 yemek kaşığı domates konservesi
• Birkaç dal taze soğan ve taze sarımsak
• Soğuk su
• 1 buçuk çay bardağı zeytinyağı

Yağlı Köfte (Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tabanı tırtıklı tepsimize bulgurlar alınır.
2. Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır.
3. Limonlar da irice doğranır.
4. Bulgur, soğan, sarımsak, limon, salça, domates konservesi baharatlar hepsi iyice karıştırılıp yoğurulur
5. Soğuk su gerektikçe kontrollü olarak yoğurma esnasında kullanılır.
6. Çiğköfte kadar macun gibi olmayacak kıvamı, bulgurların yumuşaması yeterli.
7. Tavaya zeytinyağı alınır iyice kızdırılır.
8. Yağın kızdığını anlamak için minik parça yeşillik tavaya atılır, cos diye ses çıkıp yeşillik hemen büzüşmüş ise olmuş demektir.
9. Kızgın yağ köftenin üzerine gezdirilir.
10. Kaşıkla biraz karıştırılır el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde hafifte karıştırılır.
11. Şekil verilir.
    Afiyet olsun