Yaprak Ciğer Tava

Yaprak Ciğer Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg yaprak ciğer
• Un
• Tuz
• Pul biber
• Kekik
• Sıvı yağ

Servis için;

• 2 Adet orta boy patates
• 2 Adet orta boy soğan
• 1 tutam maydanoz
• Sumak

Yaprak Ciğer Tava Tarifi'nin Yapılışı

Ben ciğeri kasaptan hazır aldım. Ama evde yapacak olanlar varsa ciğeri kesmeye başlamadan önce mutlaka zarını çıkartmalısınız. Sonrasında ciğerlerinizi oldukça ince bir şekilde yaprak yaprak kesebilirsiniz.

Ciğerlerimizi kanı gitmesi için yıkıyoruz. önce bol suyun içinde yıkayıp süzdürdükten sonra, birde süzgecin içinde hafifçe yıkayıp iyice süzülmeye alıyoruz.

Genişçe bir tepsinin içinde un, tuz, pul biberi karıştırıyoruz. Süzülen ciğerlerin bir miktarını( büyüklüğüne göre tavamıza sığacak kadarını) unumuzun içine atıyoruz ve iyice una bulanmasını sağlıyoruz. Tavamıza aldığımız sıvı yağımızı kızdırdıktan sonra ciğerlerimizi yaprak yaprak açarak tavamıza sıralıyoruz. Üzerlerine isteğe göre biraz kekik gezdiriyoruz. 1-2 dk içinde kızarmış oluyor. Kızaran ciğerlerimizi servis tabağımıza alıyoruz.

Not : Ciğerlerimizi unun içinde çok fazla bekletmeden kızgın yağın içine atmamız gerekiyor, aksi durumda biraz hamurumsu bir kıvam alıyor ve kızartması zorlaşıyor.

Ciğerlerimiz kızarırken soğanlarımızı doğrayıp tuzlu suyun içine atıyoruz, biraz bekletip suyunu süzerek maydanoz ve sumakla karıştırıyoruz. Servis tabağımıza alıyoruz.

Başka bir tava içerisinde küp küp doğradığımız patateslerimizi de kızartıp servis tabağımıza alıp isteğe göre servis ediyoruz.

Afiyet olsun.