Yaprak Sarma

Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kuru soğan
• 3 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 1 demet maydanoz
• Domates ve biber salçası
• Karabiber
• Pul biber
• Toz nane
• Tuz
• Limon, nar ekşisi
• 1kg üzüm yaprağı

Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. İnce ince doğranmış soğanı yağda kavuruyoruz. Ardından 2 yemek kaşığı domates 1 yemek kaşığı da biber salçası ekleyerek karıştıralım.
2. Yıkadığımız pirinç ve bulguru kavurduğumuz salçalı soğana ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
3. Pirinci çok pişirmeden hafif kavurduktan sonra altını kapatıp tüm baharatları ve maydanozun yapraklarını doğrayarak onu da ekliyoruz.
4. Son olarak limon ve nar ekşisini döküyoruz. Ben 2 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı nane, göz kararı da tuz, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, yarım limon koydum. İsteğe bağlı olarak baharat ve ekşi miktarını değiştirebilirsiniz.
5. Kullandığım yaprak salamura değildi. Ben yazdan yaprakları yıkayıp sıcak suya batırıp buzdolabı poşetine dizerek derin dondurucuda saklıyorum. Yaprağım salamura olmadığı için daha çabuk pişiyor. Taze yaprak tadını veriyor.
6. Eğer yaprağınız salamura ise tuzu gitmesi için suda bekletebilirsiniz. Ben derin dondurucudan kullandığım için bu aşamaya gerek duymadım.Buzu çözülen yaprakları hazırladığımız iç harcıyla sarabilirsiniz. Tencereye yaprakları dizerken dibi yapışmaması için tabanına boş yaprakları dizebilir siniz.
7. Pişirirken de 3 su bardağı kadar suda 2 yemek kaşığı salçayı karıştırıyorum. Tuzunu da ilave ederek tencerenin üzerine döküyorum.
8. Son olarak da bir su bardağı sıvı yağı üzerinde gezdiriyorum ve pişmeye bırakıyorum.
9. Kaynadıktan sonra altını kısarak kısık ateşte pişiriyoruz.

Afiyet olsun😇
Not : Salamura yaprakta daha geç piştiği için daha fazla su isteyebilir. Pişerken kontrol ederek su ilave edebilirsiniz.