Zeytinyağlı Sarma Tarifi (videolu)

Tarifin Hikayesi

10-12 Kişilik

Zeytinyağlı yaprak sarma içi nasıl yapılır?, zeytinyağlı yaprak sarma nasıl pişirilir? gibi sorularınıza cevap bulmanız için hazırladığım tarifimini aşama aşama fotoğraflarıyla tam ölçülü olarak anlatmaya çalıştım. Lezzetine herkesin bayıldığı zeytinyağlı sarmalarımı umarım sizler de denersiniz ve memnun kalırsınız :) Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. :)

Zeytinyağlı Sarma Tarifi İçin Malzemeler

1 kg asma yaprağı (salamura veya taze)

İç harcı için;

1 çay bardağı zeytinyağı (125 ml)
3 adet kuru soğan
1 adet domates rendesi
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 avuç maydanoz
1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)

Üzeri için;

Yarım limon suyu
Limon dilimleri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
2,5 su bardağı sıcak su (500 ml)

Zeytinyağlı Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle (üzüm yaprağı)asma yapraklarını suya alarak tuzunun çıkması için bekletelim. Ne kadar çok tuzlu ise o kadar bekletmeniz yararınıza olur hatta suyunu değiştirip tekrar bekletebilirsiniz. Ben saracağım zaman bir kaç saat önceden yaprakları çıkarıp suya alıyorum.
Tencereye zeytinyağını alarak yemeklik doğradığımız soğanları, fıstık ve kuş üzümlerini kavuralım.
Şekeri ekleyip soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavuralım.
Yıkanmış pirinci de ilave edip kavurmaya devam edelim.
Domates rendesi, tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım.
Suyu ilave edip iç harcı suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirelim. Ve harcı ocaktan alalım.
Küçük küçük doğradığınız maydanozu da ilave ederek karıştıralım.
Artık yaprakları sarmaya geçebiliriz. Sarma işlemini fotolarda detaylı olarak anlatmaya çalıştım.
Yaprakları düz bir yere serelim. İçerisine çok fazla olmayacak şekilde yaprağın büyüklüğüne göre iç malzemesini koyalım.
Yanlarını kapatarak sigara böreği gibi saralım.
Sardığımız yaprakları tencereye düzenli bir şekilde dizelim. Ben dizme işlemini genelde tüm yaprakları sardıktan sonra yapıyorum. Artan yaprakları veya sararken arada çıkan kaba yaprakları ayırıp tencerenin tabanına bir sıra diziyorum.
Bütün yaprakları sıraladıktan sonra üzerlerine limon dilimleri yerleştirelim. Yarım limonun suyunu sıkalım. Zeytinyağı ve şekeri ekleyelim.
Sarmaların üzerine gelecek kadar su ilave edelim. (Benim tenceremde yaklaşık 1.5 bardak yetti) ve üzerini varsa artan yapraklarla kapatalım. Dolma taşı da kullanabilirsiniz, böylelikle dolmalar buharıyla daha güzel ve eşit bir şekilde pişmiş olur.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte sık sık suyunu kontrol ederek suyunu çekinceye kadar pişirelim.

Not: Yaprak iyice yıkandıktan sonra bile tuzlu ise iç malzemesine daha az tuz eklemenizi tavsiye ederim.

Zeytinyağlı Sarma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Zeytinyağlı sarma nasıl yapılır? Püf noktaları

Yapraklar çok tuzlu ise bir kaba alarak üzerine ılık su ekleyip belli bir süre içerisinde bekletmelisiniz. Bu şekilde tuzunu azaltabilirsiniz.
Yapraklarınız size hala tuzlu geliyorsa iç harcınıza tuz eklememelisiniz ya da iç harcın tuz miktarını yapraklarınızın tuzluluk oranına göre ayarlamalısınız.
İçerisine ekleyeceğiniz pirinci yıkamalısınız.
İç harcınızı yaprakların içerisine koyarken çok fazla koymamalısınız. Pirincin pişerken şişme durumunu da göz önünde bulundurmalısınız. Çok koymanız durumunda sarmalarınız dağılabilir.
Sarmalarınızın dağılmaması için üzerine tabak yada kapak kapatabilirsiniz.

Zeytinyağlı yaprak sarma kararmaması için;

Zeytinyağlı sarmalarınızın parlak olması için üzerine zeytinyağı gezdirerek, limon koymalısınız.
Kararmamaları için üzerine yaprak kapatabilirsiniz.

Zeytinyağlı yaprak sarma buzlukta nasıl saklanır?

Zeytinyağlı yaprak sarmalarınızı sardıktan sonra poşetlere ya da saklama kabı gibi kaplara dizerek dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Pişirmek istediğinizde donuk haldeyken üzerine kaynamış su ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakabilirsiniz.

Deneyebileceğiniz diğer zeytinyağlı sarma tarifleri;

Zeytinyağlı lahana sarması ile sizler de menülerinizi renklendirebilir, lezzetlendirebilirsiniz.
Diğer sarma tarifleri kadar seveceğiniz Zeytinyağlı pazı sarma tarifini de çok zaman kaybetmeden denemelisiniz.

Zeytinyağlı yaprak sarması kalori

1 adet zeytinyağlı sarma yaklaşık olarak 32 kaloriye denk gelmektedir.

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (126)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

DiLan ArsLan @DiLan_ArsLan10

Şikayet Et

Yasemin hanım tarifi üç defa denedim üçünde de pirinç ne kadar pişerse pişsn suyu fazla olsa bile kuru kalıyor. Acaba soganla pirinci kavurma kısmında mı bi sorun yaşıyorum ne kadar kavrulmalı bi süre verseniz kaç dk yardımcı olursanız sevinirim.
- Yanıtla
- 2
- 2 sene önce
Kavalsky @kavalsky

Şikayet Et

Kaç dakika pişirir ? Takriben ? Ben pişirken hep çiğ bana geliyor
- Yanıtla
- 1
- 2 ay önce
balkaymak @seviminmutfagi

Şikayet Et

1 kg yaprağa 2 su b pirinç az değilmi yağ ölçüsüde aZ
- Yanıtla
- 1
- 5 ay önce

Yeni Gelen Yorumlar

hulyatd @hulyatd

Şikayet Et

Birde poşetle çok kolay sarılıyor haberiniz olsun
- Yanıtla
- 1
- 1 hafta önce
S.A @sumeyyecigim

Şikayet Et

iç harcı yarım kiloya ancak yetti
- Yanıtla
- 0
- 2 hafta önce
Nergiz'in mutfağı @Nergis9920

Şikayet Et

zeytinyağım yok ayçicek yağı kullana bilirmiyim?
- Yanıtla
- 0
- 2 hafta önce
- Yasemin Atalar @yasemin
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba, kullanabilirsiniz.
  Yanıtla
  
  0
  
  2 hafta önce
Necmiye Kanbak @necmiyekanbak_2303

Şikayet Et

Misafirlerim de çok beğendi
- Yanıtla
- 1
- 3 hafta önce
- Deniz Torun @Deniz_Torun5
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba, kaç dk pişirdiniz acaba öğrenebilir miyim? normal tencerede mi yoksa düdüklüde mi?
  Yanıtla
  
  0
  
  3 hafta önce
Necmiye Kanbak @necmiyekanbak_2303

Şikayet Et

Tarifinizi denedim çok güzel oldu elinize sağlık herkes çok beğendi parayla yapmam için teklif geldi
- Yanıtla
- 1
- 3 hafta önce
Yasemin Kibar @yaseminkibar7284

Şikayet Et

Ben harcın içine de limon suyu ve nar ekşisi ekledim. Ekşi severler mutlaka böyle denemeli. Onun dışında tarif eksiksiz, çok lezzetli. Ellerinize sağlık💙
- Yanıtla
- 0
- 4 hafta önce
Ismican @Ismican_ciftci

Şikayet Et

Ellerinize sağlık.
Yasemin hanım!
Çok nefis görünüyor.
İşte gerçek yaprak sarması.
- Yanıtla
- 0
- 4 hafta önce
Hacer sayan @sayanlar

Şikayet Et

merhaba satmanı piştikten sonra kararmasini engelliycek Bir şey yok mu kararmasin diye ne yapmam lazım acaba bu konuda çok muzdaribim 😑bilen varsa yazabilir mi lütfen rica ediyorum şimdiden teşekkürler 🌼
- Yanıtla
- 0
- 4 hafta önce
- Hacer sayan @sayanlar
  
  Şikayet Et
  
  sarmalari diycektim orda yalniş yazmişim kusura bakma 🙊
  Yanıtla
  
  0
  
  4 hafta önce
- Ismican @Ismican_ciftci
  
  Şikayet Et
  
  sarmadiğiniz kalan yaprakları dolmanın üstünü kapatın.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 hafta önce
- Selma ceyhan @selmaceyhan7220
  
  Şikayet Et
  
  Kalan yapraklarla sarmaların üstünü iyice kapatın ve sarma pişip soğuduktan sonra üstündeki yaprakları alın. Sarmalar sıcakken alırsanız kararıcaktır soğumasını mutlaka bekleyin ve farkı görün
  Yanıtla
  
  4
  
  4 hafta önce
  - Hacer sayan @sayanlar
    
    Şikayet Et
    
    deniycem en kısa zamanda çok teşekkür ediyorum 💐
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 hafta önce
Kavalsky @kavalsky

Şikayet Et

Kaç dakika pişirir ? Takriben ? Ben pişirken hep çiğ bana geliyor
- Yanıtla
- 1
- 2 ay önce
Osman @Osman_Aktepe

Şikayet Et

afedersiniz acaba yaprakları sıcak suda haşlıyormusunuz?kolay gelsin…😍
- Yanıtla
- 0
- 3 ay önce
Funda günay @fundaadem

Şikayet Et

gece gece nerden geldim buraya, ☺️ şahane gözüküyor elinize sağlık yarın yapmalıyım 👍☺️
- Yanıtla
- 1
- 4 ay önce
Sümeyye @skglts

Şikayet Et

Bugün denedim çok güzel oldu. Babaannem böyle yapardı kuş üzümlü fıstıklı. ama ben eşim pek sevmediği için koymadım. 2 bardak iç harcı da 750 gram salamura yaprağa tam yetti. evde domates yoktu 1,5 yemek kaşığı domates salçası koydum çok güzel oldu rengi turuncu olmadı ama lezzeti tam yerinde oldu.
- Yanıtla
- 1
- 4 ay önce
- Sümeye @goog_fb9f2b70fe7e
  
  Şikayet Et
  
  merhaba benim ismim sümeyye
  Yanıtla
  
  1
  
  1 ay önce
zeynep @zeyno7865

Şikayet Et

çok severim yemesini ama yetenek bende sıfır kesinlikle tutturamam
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
balkaymak @seviminmutfagi

Şikayet Et

1 kg yaprağa 2 su b pirinç az değilmi yağ ölçüsüde aZ
- Yanıtla
- 1
- 5 ay önce
Berna kaya celik @berna-kaya-celik-88

Şikayet Et

salcasuz olmaz kuş üzümü girmez sarma diyarından yazıyorum düğünler merasimler sramasiz olmaz
- Yanıtla
- 9
- 5 ay önce
- elhaktan @elhaktan_3519
  
  Şikayet Et
  
  zeytinyagliya salça girmez etli sarma da salça olmazsa olmazlardandır
  Yanıtla
  
  3
  
  4 ay önce
TC Birgül @TCBirgul_Tezil

Şikayet Et

işte gerçek Yaprak dolma veya diğer adiyla sarma böyle olur. Orijinali böyledir. Salça falan girmez. Salça ancak Anadolu usulü yapılan zeytinyağlı yaprak dolmada oluyor. Biz de sizin gibi yapıyoruz. Osmanlı ve istanbul usulüdür. Salça lezzetini tamamen farklı yapıyor. Ellerinize sağlık. Çok da güzel sarmışsınız. Rahmetli Anneciğim de böyle sarardı. Afiyetle yiyin.
- Yanıtla
- 5
- 5 ay önce
Gülcan Cavdar @gulcan-kuvvet-cavdar

Şikayet Et

Ellerinize emeğinize sağlık 🌹❤️
- Yanıtla
- 2
- 5 ay önce
Aysenur Afşar @Aysenur_Afsar2

Şikayet Et

kaç kişilik tarif acaba
- Yanıtla
- 0
- 7 ay önce
Emine KÜÇÜK @eminkucuk

Şikayet Et

güzel bir tarif ama ben soğanı kavururken içine bir yemek kaşığı salça da koydum bir de zeytinyağını bir çay bardağı değil de 1.5 çay bardağı koydum böyle daha güzel oldu
- Yanıtla
- 3
- 1 sene önce
Jamila Altintash @Jamila_Altintash

Şikayet Et

So sıcak mı konulmalı yoksa soğuk?
- Yanıtla
- 0
- 2 sene önce