Yaprak Sarma (Kahramanmaraş Usulü)

Yaprak Sarma (Kahramanmaraş Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• Salamura yaprak (kişi sayınıza göre miktarı kendiniz ayarlayınız😊)

İç harcı için malzemeler:

• 1 çay bardağından biraz eksik zeytinyağı
• 2 orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 su bardağı pirinç( saracağınız yaprak miktarına göre ayarlama yapabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yaklaşık 1 su bardağı domates rendesi (ben yazdan hazırladığım kavanoz sosundan kullandım)
• 1’er çay kaşığı: karabiber, pul biber, kimyon, nane, reyhan(reyhan inanılmaz yakışır mutlaka deneyin😍)
• 1 tatlı kaşığı tuz(damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
• Üzerini geçecek kadar su

Sos için malzemeler:

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı nane

Yaprak Sarma (Kahramanmaraş Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle salamura yaprağımızı kişi sayımıza yetecek kadar çıkarıp bir kaba alarak sıcak suda tuzunu bırakana kadar bekletiyoruz.
2. Ardından iç harcımızı hazırlıyoruz.
3. Öncelikle küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsaklarımızı zeytinyağında bir güzel kavuruyoruz.
4. Ardından salçalarımızı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
5. Kavrulan soğanlarımızın üzerine domates sosumuzu ilave edip pişirmeye devam ediyoruz.
6. İyice yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi üzerine ekleyip yavaş yavaş karıştırarak pirinçleri bir miktar kavuruyoruz.
7. Sırasıyla baharatlarımızı ve tuzumuzu ekliyoruz.
8. Son olarak ise küçük küçük doğradığımız yeşilliklerimizi ve sumak ekşimizi de ekleyip harcımızın altını kapatıyoruz. Harcımızı soğuması içim başka bir kaba alıyoruz.
9. Sosumuzu sarmalarımızı pişireceğimiz tencerede hazırlayacağız.
10. Bunun için zeytinyağımızı, sarımsağımızı, salçamızı ve nanemizi tenceremize alıp hafifçe kavuruyoruz ve ocağın altını kapatarak sosun üzerine tabanlığımızı yerleştirip tenceremizi soğumaya bırakıyoruz.
11. Sarmalarımızı sarıp hepsini hazırladıktan sonra sosu pişirip soğumaya bıraktığımız tencerimize “dik şekilde” sarmalarımızı yerleştiriyoruz. (dik yerleştirmemizin sebebi piştikten sonra şişip dağılmasını engellemek😅)son olarak üzerine dolma taşımızı kapatıyoruz ( kahramanmaraş’ta bu taşlar kullanılır fakat siz herhangi bir porselen de kapatabilirsiniz).
12. Üzerini geçecek kadar su ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra pişmişse altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Sarmalarımız servise hazırdır. Afiyetler ola. 😋.

Not: evinizde bulunan ve damak tadınıza uyan malzemeleri kendinize göre ekleyip çıkarabilirsiniz☺️.