Yaprak Sarması

Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo salamura yaprak
• 1 adet limon
• Sıvı yağ

İç Harcı İçin;

• 2 orta büyüklükte kuru soğan
• 1.5 su bardağı pirinç
• Yarım bağ maydanoz
• 2 yemek kaşığı salça
• Karabiber
• Nane
• Tuz
• Pul biber
• Kimyon
• Tuz
• Sıvı yağ

Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Yaprak sarmamızı hazırlamak için ilk olarak salamura yapraklarımızı 4-5 dakika kadar sıcak suda bekletmeliyiz.

Salamura çok tuzlu olduğu için sıcak su ile tuzu attırılır ve daha sonra süzülerek bol su ile yıkanır. Geniş bir karıştırma kabına kuru soğanlarımızı incecik doğrayalım. İsteğe göre rende de yapılabilir. Kuru soğanın üzerine sıvı yağ, baharatlar, salça, tuz ve incecik kıyılmış maydanoz ilave edelim. Ardından bol su ile yıkadığımız pirinci iyice süzerek karışıma ilave edelim ve homojen bir şekilde karıştıralım. (yaprak sarmamızı çiğ harçtan hazırlayacağız. )
Yıkayarak süzdüğümüz yaprakların geniş tarafı üste gelecek şekilde mutfak tezgahına serelim.

Uzun tarafına hazırladığımız içten uzunlamasına yerleştirerek yaprağın iki tarafından için kenarlarını kapatalım ve rulo şeklinde yaprağımızı sıkıca saralım.

Bu sarma işlemine tüm yapraklarımız bitene kadar devam edelim.
Tüm yaprakları sardıktan sonra uygun bir tencereye yapraklarımızı çok sıkı olacak şekilde diklemesine sıralayalım. Sıraladığımız yaprakların üzerine halka şeklinde kestiğimiz limonları dizelim ve bir miktar sıvı yağ gezdirelim. Ardından yaprakların üzerini 2 parmak aşacak şekilde su ilave ederek kısık ocakta yapraklarımızı pişmeye bırakalım. Yüksek ateşte pişirilir ise yapraklar pişerken dağılabilir. Yaprakların dağılmaması için tencerenin üzerine porselen bir tabak kapatılarak pişirilebilir. Yapraklarımız yaklaşık 35-40 dakika içinde pişecektir. Ocaktan aldığımız yaprak sarmasını 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabiliriz. Afiyet olsun.