Yaş Pasta

Yaş Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya İçin

• 4 büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında )
• 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
• 1/2 (yarım) küçük çay bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 kabartma tozu
• 1 vanilya

Ara Kreması İçin

• 2,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un (Tepeleme)
• 2 yemek kaşığı nişasta (Tepeleme)
• 1 çay bardağı şeker
• 1 vanilya
• Yarım poşet toz kremşanti
• 1-2 yemek kaşığı süt (Piştikten sonra kıvam vermek için)

Dış Kreması İçin

• 1 paket sıvı krema (200 ml)
• 1 poşet kremşanti

Üzeri İçin

• Orman meyveli hazır sos (Koyu kıvam vermek için üzerinde yazılı su miktarının yarısını kullanın ya da poşeti tencereye dökün 1 yemek kaşığı nişasta ekleyin karıştırıp sonra su ekleyerek pişirebilirsiniz)

Arası İçin

• Frambuaz (İstediğiniz meyve kullanabilirsiniz) damla çikolata

Keki Islatmak İçin

• Yarım çay bardağı süt

Yaş Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Krema için süt, şeker, nişasta, un eklenir çırpılır. Ocakta göz göz oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
2. Altını kapattıktan sonra vanilya eklenir mikserle çırpılır. Koyu kıvamlı kremanın üzerine temas edecek şekilde streç film serilir.
3. Soğuyan kremaya toz kremşanti eklenir çırpılır. 1-2 yemek kaşığı süt yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ilave edilerek 5 dakika güzelce çırpılır buzdolabına kaldırılır.
4. Pandispanya için oda sıcaklığındaki yumurtaların sarıları ve akları ayrılır.
5. Aklarına bir fiske tuz serpilir biraz çırpılır sonra şekerin yarısı 3 seferde eklenerek tıraş köpüğü gibi olana kadar yüksek devirde çırpılır ters çevirdiğinizde dökülmüyorsa tamamdır.
6. Sarıları kalan şekeri 3 seferde ekleyerek çırpılır yarım çay bardağı sıcak su yavaş yavaş eklenir çırpılmaya devam edilir (Sıcak su şekerin daha kolay erimesini sağlayacaktır) 5-6 dakika güzelce çırpılır.
7. Köpürüp rengi açılınca mayonez görüntüsünü alınca mikseri kapatabilirsiniz.
8. Yumurta akları mayonez kıvamındaki sarılara 3 seferde eklenir ve her seferinde mikser olmadan bir tahta kaşık ya da silikon spatulayla alttan üste dikkatli ve yavaş hareketlerle katlayarak karıştırılır.
9. Ayrı yerde elenen un kabartma tozu vanilya nişasta 3 seferde eklenir ve söndürmeden dikkatlice katlayarak karıştırılır (Bu aşamada biraz sabırlı olmalısınız biraz yorucu) tamamen karışıp homojen olmasına dikkat edin yoksa güzel kabarmaz.
10. Kelepçeli kek kalıbının kenarları ve altı yağlı kağıtla kaplanır (Ben 18 cmlik pasta çemberi kullandım)hazırlanan pandispanya hamuru kek kalıbına dökülür. Isıya dayanıklı kaba su koyulur fırının iki köşesine bırakılır.
11. Önceden 150 derecede alt üst fansız ayarda ısıtılan fırında 45 dakika pişirilir( fırından fırına fark edebilir kürdan kontrollü pişirin ve ilk 30 dakika kapağı açmayın) ben orta rafın bir alt katında pişirdim.
12. Pişen pandispanya çıkarılır ve fırın teline ters çevrilir ki üzeri düz olsun. Soğuyunca streç filme sarılır ve 1 gece dolapta bekletilir.
13. Buzdolabında dinlenen pandispanya 3 e bölünür. İlk kat koyulur sütle ıslatılır ara kremadan sürülür doğranmış frambuaz ve damla çikolata serpilir.
14. 2. Kat da aynı şekilde hazırlanır son kat pandispanya koyulur. Pastanın üzeri ve etrafı için sıvı krema ve kremşanti 2-3 dakika çırpılır ve kaplanır. Buzdolabında 2-3 saat bekletilir.
15. Üzeri için hazır meyveli sos pişirilir. Arada karıştırılır ki kabuk tutmasın. Soğuyunca buzdolabında bekletilir. Tamamen soğuyan meyveli sos pastanın üzerine dökülür (Sıcak dökmeyin krema erir) dilenen şekilde süslenir. Deneyeceklere afiyet olsun😊.