Yayla Çorbası Yapımı

Yayla Çorbası Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı pirinç
• 7-8 su bardağı kaynamış su ile haşlanır
•  2 su bardağı tepeleme yoğurt
• 1 kahve fincanı süt
• 1 Türk kahvesi  fincanı un
• 2 yumurta sarısı ile meyane hazırlanır ( isteyen 1 adet yumurta sarısı kullanabilir sorun olmaz)
• Çorba fokur fokur kaynayınca 1-2 tatlı kaşığı tuz eklenir
• ( arzuya göre bulyon da eklenebilir çok güzel de olur)
• 3 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı salça kokusu çıkana kadar kavrulur ocak altı söndürülünce
• 1 çorba kaşığı kuru nane ve
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber atılır.

Tercihe kalmış istemiyorsanız  salça eklemeyebilirsiniz ….normalin de yoğurt çorbasına salça  konmaz ama ben çok az olmak kaydı ile koymayı tercih ediyorum :))))))

Yayla Çorbası Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Sizler ile bugün Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan “Yayla Çorbası” tarifini paylaşmak istiyorum. Bu davetlerde misafirlere, evde  hasta varsa hastalara yapılması tercih edilen, çocukların da çok sevdiği bir çorbadır…….

Türk mutfağında en  çok tercih  edilen çorbaların başında gelen kurtarıcı herkes tarafından sevilen ve yenilen vazgeçilmez  çorbamızın yapımına hadi başlayalım.

Pirinci ayıklayın çeşme altında güzelce  yıkayın süzün. . 7-8 su bardağı suyu ocakta tencere de kaynatın. Kaynamış olan suya pirinçleri ekleyin ocağın altını biraz kısın orta ateşte birlikte pişmeleri için onları rahat bırakın.Arada sırada karıştırın pirinçler tencerenin dibine yapışmasın….

Siz başka bir tencere de yoğurdu, sütü, unu ve yumurta sarısını çırpma teli ile güzelce çırpın bulamaç gibi bir sos, meyane yapın.

Pirinçler pişince pirinç tenceresini olduğu gibi yoğurtlu sosa meyaneye yavaş yavaş ve telle karıştırarak  ekleyin.Sonrasında hızlıca telle şöyle bir çırpın. Sos ve pirinçler birlikte incelmiş homojen bir karışım olmuş olmalı. Şimdi kıvamına bakın çok  koyu ise meyaneye su istiyorsa çorbanıza   kaynamış su ekleyin unutmayın çorba daha pişecek çorbanızı su ekleyerek meyanenin koyuluğunu açın  yok   su yeterli ise tekrar su eklemenize gerek yok. Kıvamı siz ayarlayın ama unutmayın cıbıl cıbıl su olmamalı.

Bir 10-15 dakika beraber kaynasınlar şimdi tuzunu ekleyebilirsiniz. Kaynamadan tuz eklerseniz çorbayı kestirirsiniz onun da dönüşü olmaz. Unutmayın çorbanız kaynayınca tuz ekleyeceksiniz. Bu aşamada         ( kaynadıktan sonra) tuz ile bir adet bulyon da ekleyebilirsiniz bulyon eklerseniz çorbanız daha lezzetli olacaktır.

Önemli Not : Bulyon ekleyecekseniz ilk önce bulyonu çorbanıza ekleyin hemen karıştırarak bulyonu çorbanızın için de eritin ve çorbanızın tuzunu  kontrol edin tuzu bulyona rağmen eksik ise biraz daha tuz ekleyin bulyonlar fazla  tuzlu oluyor lütfen bunu unutmayın. Tuz eridi kaynayan çorbayı küçük ocağa kısık ateşe alıp arada sırada karıştırarak pişirin. .Karıştırmaz iseniz pirinçler dibine tutar…

Siz şimdi bir sos tenceresi alın. Tereyağı ekleyin ve eritin içine çay kaşığı ile  çok çok az domates  salçası  ekleyin ve yağ ile kavurun salçanın  kokusu çıksın. Şimdi ocağın altını kapatın ve salçalı tereyağa 1 yemek kaşığı kuru nane ve bir çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyin.

Çorbanızdan 1-2 kepçe alıp bu naneli sosa ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Şimdi bu naneli karışımı çorbanıza ekleyin ve çorbanızı güzelce karıştırın.

Bir 10-15 dakika daha kısık ateşte beraber kaynasınlar. Kıvamına tadına bakın eksik olanları ekleyin….        ( kaynamış su ,tuz, su,nane v. S)

Çorbanız hazır unutmayın çorbanız kıvamlı olmalı. Ne çok koyu olmalı ne çok cıvık. . Bu çorba bekleyince koyulaşan bir çorbadır. Ertesi güne çorbanız kaldı ise ve çok koyulaştıysa ısıtırken çorbanın içine biraz kaynamış su ekleyin ve karıştırarak ısıtın. .

Çorbanız pişti afiyetler olsun. .

Bu çorbada en önemli  nokta çorbaya tuzun eklenme zamanı. Unutmayın içinde yoğurt, süt, yumurta olan çorbalara tuz mutlaka çorba kaynadıktan sonra eklenmelidir ve hemen çorba karıştırılarak tuz çorbanın içinde eritilmelidir. . .

Çorba kaynamadan tuzunu eklerseniz çorbanız kesilir pütür pütür olur çırpsanız bile düzeltemezsiniz. Bu çorbayı arada sırada karıştırarak pişirmek kontrol etmek gerekiyor pirinçler tencerenin dibeni tutabiliyor o nedenle kaynamış çorbanıza tuzu koyduktan erittikten sonra devamında çorbanızı küçük ocakta kısık ateşte pişirmenizi tavsiye ederim. .

Normalde yoğurt çorbasına salça konulmaz ama ben son yıllarda 1 çay kaşığı (silme) az bir miktar da  koyuyorum çok da güzel oluyor istemezseniz koymayabilirsiniz…

Afiyetler olsun, bal şeker olsun…..

Hoşçakalın