Yedikçe Yedirten Kayseri Mantısı

Yedikçe Yedirten Kayseri Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı su(200 ml)
• 1 yumurta
• Tuz
• Aldığı kadar un

İç Harcı için;

• 200 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 10 dal maydanozun yaprakları

Salçalı sos için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı domates sosu
• Zeytinyağı

Servis için;

• 3-4 diş sarımsak
• Yoğurt
• Kuru nane
• Sumak
• Pul biber

Yedikçe Yedirten Kayseri Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayacak kıvamına gelene kadar kontrollü bir şekilde un koyarak yoğurun. Hamuru iki bezeye ayırın ve üstünü bir bez ile örtün. Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın.
İç harcı için soğan ve maydanozları rondodan geçirin. Baharatları da ekleyerek bir kenara koyun.
İki bezeye ayırdığınız hamurun bir parçasını alarak tezgaha biraz un serperek merdaneyle açın. Ne çok ince olsun ne de kalın. İnceden biraz daha kalın şekilde açmaya dikkat edin. Çok ince açarsanız hamuru kapatırken zorlanabilirsiniz. Hamuru açtıktan sonra bıçak ya da pizza dilimleyicisi ile kesin. Fotoğraf size nasıl keseceğiniz konusunda bir fikir verecektir. Sonra iç harçtan o küçük karelerin ortasına sığacak kadar koyup dört köşesini de birleştirin. Aynı işlemi diğerlerine de uygulayın. Ara ara yaptıklarınızı buzdolabınızın buzluk kısmına sığacak bir tepsi içine hafif unlayarak koyun ve buzluğa koyun ki mantılarınız odanın sıcaklığı ile birbirine yapışıp şekilleri bozulmasın. Mantıyı kapatma işlemi bitince mantıyı pişireceğiniz geniş bir tencereye sıcak su koyup ocağın altını açın. Suyun içine çok az yağ ve tuz koyarak suyun kaynağından emin olunca mantıları buzluğunuzdan çıkararak tencereye atın. Sık sık karıştırarak tüm mantıların eşit bir şekilde pişmesini sağlayın. Mantılar pişince üzerine büyük bir bardak ile soğuk su koyun ki mantılar hamur olmasın. Su koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatmayın.
Salçalı sos için tüm malzemeleri küçük bir tavada pişirin. Diğer taraftan sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Sıra geldi servise. Servis tabağına önce mantı koyun. Sonra üzerine önce sarımsaklı yoğurt sonra salçalı sos ve diğer baharatları serpin. Sıra geldi el emeğiniz mantıyı afiyetle yemeye. Afiyet olsun. Sevgiler.
Not: Eğer mantıyı pişirdikten sonra fazla yaptığınızı düşünürseniz suyunu ayrı bir kaba mantıyı ayrı bir kaba koyarak daha sonra yemek üzere dolaba koyabilirsiniz. Ayrıca mantı suyunu çorbalarda kullanırsanız çok daha güzel bir aroma elde ediyorsunuz.