Yeşil Zeytin Salamurası

Yeşil Zeytin Salamurası Tarifi'nin Malzemeleri

• İstediğiniz miktarda yeşil zeytin
• Kaya tuzu
• 1 yumurta
• SU
• Eldiven ellerinizin kararmasını istemiyorsanız eldiven takmanız şart
• Pet şişe (zeytinleri doldurmak için en uygun saklama kabı )
• Huni (şişelere rahatlıkla suyu eklemek için)

Yeşil Zeytin Salamurası Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar, maalesef ölçü veremiyorum. Bu tamamen sizin ne kadar yapmanıza bağlı. 😊

4 yıldır her yıl yapıyorum. Her zaman taşla kırarak yapardım bu kez bıçakla her bir zeytine en fazla 4 çizik atarak yaptık. Ve bu şekilde daha çok memnun kaldık. Kırarak yaptıklarımız çok çabuk kararıyordu.

İşlem şöyle; Zeytinleri kesinlikle yıkamıyoruz. Tatlı su değerse bozulma ihtimalleri oldukça yüksek. Sadece hazır olduğunda sofraya koymadan yıkamamız yeterli.

Eldivenlerimizi giyip tüm zeytinlere tek tek bıçakla çizik atıp uygun bir kaba alıyoruz.

Başka bir uygun kaba su ekleyip içine çiğ yumurtayı bırakıyoruz. Ve yumurta suyun üzerine çıkana kadar tuz ekliyoruz. Kesinlikle elinizi korkak alıştırmayın bol bol tuz ekleyin ki zeytinleriniz bozulmasın ve emeğiniz boşa gitmesin. Yumurta suyun üzerine çıktığında tuz eklemeyi bırakıyoruz. Suyunuz biterse aynı işlemi yapıyorsunuz, zeytinleriniz bitene kadar.

Çizilen zeytinler pet şişeye doldurulur. Üstten boşluk bırakmayı unutmayın.

Daha sonra tuzlu suyu zeytinlerin üzerine huni yardımıyla dolduruyoruz.
Kapağını kapatıyoruz.
Tüm işlem bittikten sonra şişelerimizin etrafını güzelce silelim ki tuzlu tuzlu kaldırmayalım. 😊

2-3 gün içerisinde tuzunu iyice almış olacaktır.

Pet şişenin kapağını yavaşça açıyoruz. Aniden açarsanız su üzerinize fışkırabilir.
Ve kapağı açmadan bıçakla kesinlikle şişeyi kesmiyorsunuz. Bu şekilde de su üzerinize fışkırabilir. Başıma geldiği için söylüyorum. :) 😊

Aynı gün içerisinde suyunu 3-4 kez yeniliyoruz ki tuzunu bıraksın. İsterseniz başka bir kaba da aktarabilirsiniz.
İçinde mutlaka su bulundurun. Kahvaltıya koyacağınız zaman istediğiniz miktarda çıkartıp yıkıyoruz ve zeytinyağı-pulbiberle karıştırıp servis ediyoruz.

ALLAH’ın selâmı, rahmeti ve bereketi üzerinizden eksik olmasın. Afiyet olsun inşaALLAH. 😊👌