Yılbaşı Hindisi ( Portakal Sulu)

Yılbaşı Hindisi ( Portakal Sulu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet hindi

Hindi haşlama sosu;

• 1 adet sıkılmış portakal suyu ( küçük portakal)
• 1 adet küp doğranmış soğan
• 1 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı portakal kabuğunun rendesi ( şart değil)

Hindi haşlanırken düdüklünün içine eklenecek malzemeler;

• Yarım adet 2 ye bölünmüş portakal ( küçük portakal)
• 1-2  adet iri iri doğranmış  havuç
• 3 diş doğranmış sarımsak
• 3-4 adet arpacık soğan yada 1 adet iri iri bölünmüş küçük kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet küp şeker
• Su

Haşlanmış hindi fırın poşetine girmeden önce haşlanmış hindinin üstüne sürülecek sos;

• Yarım adet portakal kabuğu rendesi
• 1 adet portakalın sıkılmış suyu
• 1 yemek kaşığı salça
•  2-3 yemek kaşığı  yoğurt ( katıca ,susuz)
• 2 adet defne yaprağı ( ufalanmış)
• 1 yemek kaşığı bal
• 1-2 çay kaşığı tuz ( tuz sizde)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı  biber
• 1 çay kaşığı köri
• 2 çay kaşığı kekik
• 1 adet  tavuk bulyon
• 1-2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
•  1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet sarımsak rendesi
• Fırın pişirme poşeti
• Tereyağ

Yılbaşı Hindisi ( Portakal Sulu) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Hindi sadece yılbaşında hatırlanan yılbaşı sofralarında yer alan ama sonra nedense bir yıl boyunda nerede ise hiç hatırlanmayan bir et çeşidi. Bence bunun en büyük sebebi hindi etiniz yağsız dolayısı ile biraz lezzetsiz olması… Bu verdiğim tarif (bence) hindiyi biraz daha lezzetli yapıyor. . Yılbaşı için hindi pişirmeyi düşünüyorsanız bu da benim tarifim bir göz atın isterseniz tarifi yapmasanız bile belki bir kaç alıntı yapabilirsiniz :))))….. Hadi başlayalım…

Hindi yi tütsüleyin sonra da güzelce yıkayıp temizleyin. Hindi tüm olarak düdüklünüze sığıyorsa ne ala hindiyi tam olarak haşlayın ama yok hindi düdüklüye sığmıyorsa hindiyi ( uzunlamasına) tam ortadan 2 ye bölün .

Hindi haşlama sosunu hazırlayın. Hindinin içini dışını, altını üstünü bu sosla güzelce ovun.

Düdüklünün içine eklenecek malzemeleri tencereye ekleyin. Malzemeleri eklediniz şimdi sosla ovduğunuz hindiyi de tencereye oturtun. Tencereye düdüklünüze konulması gereken kadar  su ekleyin. . Hindiyi orta kararda pişirin haşlayın. ( sakın çok haşlayıp hindiyi dağıtmayın orta karar olmalı ne tam pişmiş nede çiğ olmamalı )

Hindi pişti…. pişen hindileri ( derili kısmı üste gelecek şekilde )bir fırın tepsisine alın. Hindi hem biraz soğusun hemde sosu üstünde tutması için derisi  biraz kurusun… . Siz bu arada düdüklüde ki suyu bir süzgeçle başka bir tencereye süzün.

Şimdi tarifte verdiğim ölçü ve malzemelerle haşlanmış hindinin fırın poşetine girmeden önce ki sosunu hazırlayın. Not : Bu sos yoğun bir sos olmalı. .

Tepside ki haşlanmış hindinin üst derininin  bir kaç yerini hafiften derince bıçakla kesin ( diklemesine) . . Soğuyarak sıcağı çıkmış hindinin altını üstünü, içini dışını bu sosla güzelce sıvayın. (özellikle üstünü derili bölümünü). . Hindinin bıçakla kestiğiniz yerlerine kesilmiş tereyağ parçaları yerleştirin. ( resimlerden görebilirsiniz)

Haşlanmış, soslanmış tereyağ eklenmiş hindiyi sosuna dikkat ederek hafifçe unlanmış fırın poşetine yerleştirin. ( eğer sos dan kaldı ise poşette ki hindinin üstüne ellerinizle sos eklemesi yapabilirsiniz). Fırın poşetinin arkasında yazan süreye dikkat ederek hindiyi güzelce nar gibi kızarana kadar pişirin….

Hindi fırında pişerken siz hindinin haşlamadan kalan suyu ile güzel bir iç pilav pişirebilirsiniz ..:)))

Sunum tabağına aldığınız kızarmış  hindinin derisinin üstüne ( hindi sıcakken) biraz  tereyağ sürün  bu hindinin üst derisini  hem hafiften yumuşatacak hem de hindi etinizi  tabakta oldukça parlak gösterecektir…”yok ben çıtır deri istemem hafif ıslak bir üst deri olsun” derseniz de tabağa aldığınız hindinin üstüne 2 kaşık kadar sıcak halde ki haşlama suyundan gezdirebilirsiniz…(çıtır deri istiyorsanız bu suyu kesinlikle  eklememelisiniz tereyağ yeter :)))…

Sunum aşamasında tabağınızda nar gibi kızarmış hindi,iç pilav ve haşlamadan kalan havuç ve arpacık soğanlar yer alabilir  :))))

Afiyetler olsun…

NOT : Hindi zor ve uzun sürede pişen yapımı zaman alan  bir et o nedenle ben garanti olsun diye hindiyi fırınlamadan önce biraz haşlamayı tercih ediyorum hem bu sayede hindinin fırında pişme süresi de kısalıyor hemde haşlama suyuna pilav yapılabiliyor  :))) siz isterseniz hindiyi hiç haşlamadan, kesmeden hindiyi tütsüleyip,yıkayıp,KURULAYIP ,bacaklarını pamuklu iple bağlayın  sonrada hindiyi tüm olarak soslayarak pişirin….. Tercih sizin.

Portakal ve portakal kabuğu rendesi ve tabi ki baharatlar   hindiyi lezzetlendirmek için güzel bir tercih isteyen suyunu çok daha az kullanmak kaydı ile tarifi limon ile de deneyebilir.

Haşlanmış soslanmış hindinin üstüne ( tam yapıyorsanız içine de)mutlaka ama mutlaka tereyağ parçaları yerleştirmelisiniz hindi eti kuru olur benden söylemesi.

Tarifte kullanılan tüm baharat miktarları sizin damak tadınıza göre arttırılıp azaltılabilir özellikle tuz miktarı.

Hindi fırınlanmadan önce üstüne sürülen sos hafif yoğun bir sos olmalı hindinin üstünde durmalı.Hindiyi haşlamadan yapacaksanız hindiyi yıkadıktan sonra mutlaka kurulayın ki sos hindinin üstünde daha kolay dursun…

Hindiyi tam olarak fırına verecekseniz lütfen ! Hindinin içini de bolca soslamayı unutmayın. Yine tam hindi pişiriyorsanız hindinin içine arzu ederseniz ekstra havuç, patates, soğan, sarımsak  ekleyip pişirebilir sonra bunları çıkartıp sunum aşamasında kullanabilirsiniz …. Tercih sizin. .

Bu benim geçen yılbaşı için yaptığım hindinin tarif ve resimleri. . Allah kısmet ederse bu sene fırında tavuk yapacağım ve tavuğu haşlamadan fırınlayacağım. ( bence tavuk hem hesaplı hem  daha kolay pişiyor zaman almıyor hem de daha lezzetli  daha sulu sulu ) Tavuğu fırınlarken azaltılmış oranlarda yine bu sosu kullanacağım ama tavukta portakal değil limon kabuğu rendesi ve suyu kullanacağım. Bunu da tavuk yapacak kişilerle paylaşmak istedim  :)))))

Hepimiz için sağlıklı, sıhhatli, huzurlu bir yıl olması dileğiyle ….. hoşça kalın. .