Yoğurt Mayalama

Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 litre taze inek sütü
• 1 yemek kaşığı yoğurt (öncelikle önceki yaptığımız yoğurttan yoksa yapacak bir şey yok hazır yoğurt olsun)
• 1 fiske (çimdik) tuz
• 1 fiske (çimdik) şeker

Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Yapılışı

1. Taze sütümüzü tencereye koyup kaynatıyoruz. Ara sıra karıştırıyoruz.
2. Kaynamaya başlayınca karıştırarak kepçe ile altını kısıyoruz. On dakika filan böyle devam edip altını kapatıyoruz.
3. Kavanozları nerde yapacaksan yerine koyup kıpırdatmıyorum. Altına sofra bezi ve battaniye koyup küçük kavanozlara kepçe ile ağzından azıcık aşağıdan pay bırakarak dolduruyoruz. Hemen tüketemeyecekler tazelik açısından kavanoza yapması daha doğru olur.
4. Mayamızı küçük bir kapta hazırlıyoruz. Yoğurdumuzu koyup tuz şeker atıp 1 2 kaşık sütten alıp yoğun kıvamlı ılıtıyoruz. Suyla ılıtanlar da var ben sütle yapıyorum. Az maya daha iyi olur. Fazla atayım güzel tutsun diye bir şey yok.
5. Serçe parmağımızı süte batırıyoruz. 10 kadar sayın 6 -7 den sonra yanıyorsa batıyorsa tamamdır. Ben ılıştırılmış mayadan her kavanoz için yarım tatlı kaşığı koyup karıştırıyorum. Bir daha hiç oynatmıyorum kavanozlarımı.
6. 3- 4 küçük kavanozların ağzı açık bir şekilde üzerine sığacak bir süzgeç kapatıp (tülbentte olabilir) sofra bezini örtüp battaniyeye sarıyorum. Sıcak bir oda da olması lazım. Terleyecek sıcaklıkta değil tabi.
7. Ortalama 8 saat sonra yoğurdumuz hazırdır. Ben ağızlarını kapatıp buzdolabina koyuyorum. 9 saat filan dolapta ağzı açık bırakanlar da var sulanmaması açısından. O da mantıklı tabiki. (Onu da denemek lazım. ) Biz 1 2 gün bekletip tüketiyoruz. Afiyet olsun.