Yoğurt Nasıl Mayalanır

Yoğurt Nasıl Mayalanır Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo süt
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Yoğurt Nasıl Mayalanır Tarifi'nin Yapılışı

Yoğurt mayalarken dikkat edilmesi gereken hususlar :

Sütün taze olması şart değil fakat eğer taze süt kullanırsanız daha lezzetli ve de kıvamlı bir yoğurt elde edersiniz. Kesinlikle sütünüzü kaynatmalısınız, bu hem kaymağının bol olmasını sağlar hem de yoğurt sünme yapmaz. Maya olarak kullanacağınız yoğurdu kesinlikle sütle sulandırmayın, eğer çok katıysa hafif suyla karıştırıp o şekilde mayalayın bu da sünme yapmasına engel olur. Eksi yoğurt istiyorsanız süt biraz daha sıcakken mayalayın, yani parmağınızı içine daldırdığınızda 2 saniye sonra parmağınız sıcaklığını hissedince mayalayın. Tatlı yoğurt istiyorsanız süt ılıkken mayalayın, yani parmağınızı süte daldırdığınızda 4 saniye sonra sıcaklığını hissedince mayalayın. Eğer orta derece yani ne çok ekşi ne çok tatlı bir yoğurt istiyorsanız o zaman parmağınızı süte daldırdığınızda 3 saniye sonra parmağınız sıcaklığını hissedince mayalayın. Mutlaka cam kavanozlarda veya güveç bir kapta mayalayın. Mayalama işleminden sonra sakın yerinden oynatmayın, kapları onun için yerini daha önceden iyi ayarlayın. Asla kapaklarını kapatmayın kavanozların bunun yerine üzerine temiz bir mutfak havlusu serip öyle sarın ve mayalanmaya bırakın. Bunu yapmamızın sebebi kapak terlemesin diye, çünkü eğer terlerse bu yoğurda akar ve yoğurt sulu olur. Bol bol besmele çekin;)

Öncelikle sütü çelik bir tencerede kaynatın, taşmamasına dikkat edin. Altını kapatıp ocağın üzerinde kontrol altında tutarak bir müddet daha karıştırarak köpük köpük olmasını sağlayın, aceleniz yoksa ocağın üzerinde bırakın. Oracıkta istediğiniz sıcaklığa gelmesini bekleyin eğer zamanınız yoksa kenara alıp bekletin, gidip gelip karıştırıp kontrol edin. Bu arada ince bir battaniyeyi ikiye katlayıp yoğurdu mayalayacağınız yere serin. Üzerine sofra bezi örtün şimdi cam kavanozları üzerine yerleştirip hazır edin. Yukarıda belirttiğim gibi eksi bir yoğurt istiyorsanız 2, tatlı bir yoğurt istiyorsanız 4, orta yollu bir yoğurt istiyorsanız parmağınızı süte daldırdıktan 3 saniye sonra  sıcaklığı hissederseniz 1 kaşık yoğurdu besmele çekerek süte karıştıra karıştıra çalın. Hemen daha sonra hazırladığınız kavanozlara besmele çekerek sütü boşaltın fakat kapaklarını kapatmayın kavanozların üzerine sadece temiz bir mutfak havlusu örtüp güzelce her tarafını sarın. Battaniyeyi de üzerine kapatıp yerinden kıpırdatmadan 5-6 saat mayalandırın ( en güzeli akşamdan mayalayıp sabaha kadar bekletmek ) Daha sonra kavanozları ağzı açık bir şekilde buzdolabına yerleştirip soğumasını bekleyin, yoğurdunuz iyice soğuduktan sonra kavanozların kapaklarını örtüp dilediğiniz zaman kullanın. Afiyet olsun.