Yoğurtlu Taze Fasulye

Yoğurtlu Taze Fasulye Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kg taze fasulye
• 300 gr parça kuzu veya dana eti
• 1 çay bardağı nohut
• 450 gr süzme yoğurt
• 1 yumurta
• 1 orta boy soğan
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Haspir (bulamayanlar kullanmayabilir)

Yoğurtlu Taze Fasulye Tarifi'nin Yapılışı

1 gece önceden nohut suya ıslatılır. Düdüklü tencereye kuşbaşı doğranmış et konup, üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edilip, tencerenin kapağı kapatılmadan, etin köpüğünün çıkması beklenir. Et suyu kaynamaya başlayınca çıkan köpükler kevgir ile alınıp, düdüklü tencerenin kapağı kapatılıp, düdük çıkınca 30 dk. Kadar pişirilir. Et pişerken fasulye ayıklanıp doğranır. Pişen et üzerine doğranmış soğan, tuz ve fasulye ilave edilir. Ben düdüklünün tekrar kapağını kapatıp, düdüğü çıkınca 15 dk. Pişiriyorum. Diğer tarafta süzme yoğurda 1 yumurta kırıp karıştırılır. Ocakta kısık ateşte özenir. Kaynar kaynamaz yoğurt ateşten alınıp, pişen fasulyenin suyuna azar azar ekleyip, fasulye yemeği ile yoğurt birbirine karıştırılır. Diğer tarafta tavaya zeytinyağı koyup ateş üzerine alınır, içine kırmızıbiber, karabiber ve varsa haspir eklenip, tabağa koyduğunuz yemek üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağından koyarak servis yapılır. Yanına pirinç pilavı öneririm.