Yoğurtlu Yuvalama

Yoğurtlu Yuvalama Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuzu parça et (kemikli et daha lezzetli olur)
• 1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
• 4-4 buçuk su bardağı kadar süzme yoğurt
• 1 adet yumurta

Köftesi için:

• 2 buçuk su bardağı pirinç (geceden ıslatılıp kurumaya bırakılır)
• 300 gram çiğ köftelik kıyma
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• Karabiber
• Tuz

Üzeri için:

• Sıvıyağ
• Kuru nane

Yoğurtlu Yuvalama Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle et ve nohutumuzu güzelce yıkayıp düdüklü tenceremize alalım üzerine yeteri kadar suyunu ekleyip ocağımıza alalım kaynayınca etin kefini aldıktan sonra tuzunu atıp ağzını kapatalım.
2. Kaynadıktan sonra yaklaşık 45 dakika pişmeye bırakalım yuvalamamızın köftesi için geceden ıslattığımız pirinçimizi et, irmik, yumurta ve tuz, karabiberimizi de ekleyerek yarım çay bardağı su ile ıslatalım.
3. Kuru olursa elimizi suya batırarak köftemizi az daha ıslatabiliriz köftemizi varsa kıyma makinasında yoksa rondoda iki üç kere çekelim kıvamını alan köftemizi leblebi büyüklüğünde minik parçalar halinde koparıp bir taraftanda yuvalayalım.
4. Buharda kaynatıcağımız bir süzgeç olmalı onun içine biriktirelim biraz zahmetli bir yemek ama tadına doyulmaz bir lezzet köftelerimizi tamamladıktan sonra uygun bir kapta suyumuzu kaynatalım.
5. Süzgeçin üzerine koyalım ve ağzını kapatalım bir kere tahta spatula ile köfteleri ezmeden çok dikkatli bir şekilde karıştıralım yarım saat kaynayan köftelerimizi alıp biraz soğumaya bırakalım.
6. Süzme yoğurdumuzu uygun bir tencereye alıp üzerine yumurtasını kırıp kaynatalım sürekli karıştıralımki yoğurdumuz kesilmesin yoğurdumuz iyice kaynadıktan sonra bir kenara alalım ve düdüklü tencerede pişen et ve nohutumuzun içine yuvalamamızı atalım, et suyumuz kesinlikle kaynar bir vaziyette olucak yoksa yuvalamamız yumuşak olur.
7. Beş altı dakika kaynayan yuvalamamıza yoğurdumuzu yavaş yavaş ve karıştırarak ilave ederiz ve üzerine sıvı yağ ve nanemizi kızgın bir şekilde dökeriz evet mutlaka deneyin Gaziantepliler bilir bizim ramazan bayramında sofralarımızı şenlendiren mutlaka olması gereken ana yemeğimizdir. Erkekler bayram namazından dönünce yuvalama hazır olmalıdır yuvalamayı biz sabah kahvaltısında yeriz Gaziantep’te yuvalama pişmeyen ev çok azdır denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 😋.

Not : Köftesini daha fazla yapıp soğuduktan sonra dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz sonra aynı şekilde pişirebilirsiniz.