Yöresel Domatesli Soğuk Köfte(Gaziantep Usulü)

Yöresel Domatesli Soğuk Köfte(Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ince kısırlık bulgur(antepliler simit der)
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 2 adet kabuğu soyulmuş domates
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 2 adet yeşil soğan
• 1, 5 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ yada iki yemek kaşığı tereyağ
• Karabiber
• Tuz
• Pulbiber

Yöresel Domatesli Soğuk Köfte(Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Sizlere bugün kayınvalidemin yaptığı(kendisi Gaziantepli olur)anteplilere özel onların deyimiyle soğuk küfte tarifi vermek istedim. Maydanozla yeşil soğan birde yağ dışındaki bütün malzemeyi köfte leğenine( şu altları tırtıklı olan çiğ köftede yoğrulan)alıyoruz. Domatesleri içine küçük küçük doğrayıp bulgura yoğurarak yediriyoruz. Burası çok önemli biraz meşakatli bir iş çok yoğurmanız lazım. Çünkü içine su konmuyor, ıslanmıyor sadece domatesin suyuyla özleşmesi lazım yarım saat kadar yoğrulacak, sonrasında da yağı ister ısıtıp isterseniz de soğuk olarak içine dökün biraz daha yoğurup doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı da içine ilave edin. Karıştırın ve sıkım halinde servis tabağınıza dizin, iftarda da afiyetle yeyin. Ramazanda tarif yazarken bayağı zorlanıyorum arkadaşlar ama bir tarifi daha başarıyla bitirdiğimi umuyorum. Görüşmek üzere.