Yöresel Lezzet Hedik Çorbası

Yöresel Lezzet Hedik Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı nohut
• 1 su bardağı aşurelik buğday
• Tercihe göre kıyma yada çok küçük doğranmış kırmızı et
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 ortaboy soğan
• 1 yemek kaşığı kekik(zahter)
• Pul biber(tercihe göre ayarlayın ben bir tatlı kaşığı koydum)
• 2 dolu yemek kaşığı salça(domates-biber salçası karışık kullandım. )
• 1 tatlı kaşığı un(suyuna kıvam vermek için)
• Tuz

Yöresel Lezzet Hedik Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Bu yemeği ben Diyarbakır’da yaşamaya başladıktan sonra öğrendim. Çok da güzel vitaminli bir yemek. Tavsiye ederim. Ben nohutu eskiden marketten alırdım ama marketten alınanlar sanırım taze olmadığı için çabuk pişmiyor. Pazardan aldığım nohut ve kuru fasulye de geceden ıslatmata gerek kalmadan kolayca pişiyor. O yüzden size tavsiyem şu; eğerki nohutunuzu pazardan veya bildiğiniz bir yerden açıktan alıyorsanız geceden ıslatmanıza gerek yok; eğer ki marketten aldıysnald geceden sıcak suda ıslatmakta fayda var.

1. Nohut düdüklü tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su koyulur ve kaynatılır.
2. Kaynadıktan sonra düdüğü kaldırılmadan altı kapanılır ve kendi sıcağında şişmesi beklenir.
3. Ben saat 14. 30 civarı kaynayınca altını kapattım yaklaşık bir- bir buçuk saat sonra suyunu süzüp bu sefer de buğday ile birlikte tencereye koydum.
4. Yenilecek kıvama gelmeden yani hala ağıza aldığımızda çiğlik varken onları makarna süzgecine alıp suyunu sızdırdım.
5. Daha sonra tencereye sıvı yağ, etler ve küçük küpler halinde doğranmış soğanlar atılır.
6. Biraz pişince içine salça, un ve pul biber katılır.
7. Pul biberin yanmasına fırsat vermeden hemen ardından nohut, buğday, kekik ve tuz katılır ve karıştırılır.
8. Üzerini bir miktar geçecek kadar göz kararı sıcak su koyulur ve tencerenin kapağı kapatılır.
9. Bu aşamada düdüklüye koymanızı tavsiye etmem kontrollü olarak pişirmekte fayda var.
10. Pişme süresi nohutun markasına göre değişeceği için süre veremiyorum. Tadına arada bakarak pişirin afiyet olsun.